Barolo DOCG La Serra 2021 – Giovanni Sordo | Elegante Cru Barolo uit La Morra
Sordo Barolo La Serra 2021 – een bijzondere primeur uit een topwijngaard van La Morra
De Barolo DOCG La Serra 2021 van Giovanni Sordo is een bijzonder aantrekkelijke Barolo voor liefhebbers van de elegante, verfijnde stijl van La Morra. La Serra behoort tot de historische cru's van deze gemeente en ligt hoog boven de omliggende wijngaarden. Juist die hoogte, gecombineerd met de relatief zandrijke bodem, geeft de Nebbiolo hier zijn kenmerkende parfum, frisheid en fijne tannines.
2021 is bovendien een bijzondere jaargang: het is de eerste vintage waarin Giovanni Sordo La Serra als afzonderlijke cru bottelde. Het resultaat is een zeer pure Barolo met geuren van rood fruit, rozen en viooltjes, aangevuld met kruiden, zoethout, tabak en een minerale toets. In de mond is hij verfijnd en energiek, met frisse zuren, prachtig fijngestructureerde tannines en een lange afdronk.
Een Barolo voor wie de finesse van La Morra zoekt, maar wel met voldoende structuur en bewaarpotentieel.
Giovanni Sordo – traditionele Barolo met de wijngaard in de hoofdrol
Giovanni Sordo behoort tot de traditionele producenten van Barolo. Het familiebedrijf werd aan het begin van de twintigste eeuw opgericht door Giuseppe Sordo. Vanaf de jaren vijftig breidde zijn zoon Giovanni het wijngaardbezit sterk uit door gericht percelen op kwalitatief hoogwaardige heuvels in de Langhe te kopen.
Vandaag bezit de familie ongeveer 53 hectare wijngaarden, verspreid over onder andere Castiglione Falletto, La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo, Novello en Verduno. Sordo bezit percelen in een uitzonderlijk groot aantal belangrijke Barolo-MGA's.
Kenmerkend voor Sordo is dat de verschillende cru-Barolo's zoveel mogelijk op dezelfde traditionele wijze worden gemaakt. Daardoor wordt het verschil tussen bijvoorbeeld La Serra, Monprivato, Gabutti en Ravera niet door verschillende houtregimes gecreëerd, maar vooral door bodem, hoogte, expositie en microklimaat.
La Serra – een beroemde Barolo Cru in La Morra
La Serra is een officiële MGA – Menzione Geografica Aggiuntiva – binnen de gemeente La Morra. Het is dus niet zomaar een fantasienaam op het etiket, maar een officieel afgebakende herkomst binnen de Barolo DOCG.
De wijngaard ligt relatief hoog. Het perceel van Sordo bevindt zich op ongeveer 380 tot 420 meter boven zeeniveau en is voornamelijk gericht op het zuiden en zuidoosten. Daarmee ligt La Serra duidelijk hoger dan een aantal andere beroemde wijngaarden in de directe omgeving, zoals Brunate en Cerequio.
Die hoogte is belangrijk. Nebbiolo rijpt langzaam en profiteert sterk van temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Daardoor kunnen aroma's en zuren behouden blijven, terwijl de tannines voldoende tijd krijgen om fenolisch rijp te worden.
Het verklaart mede waarom La Serra vaak een zeer aromatische en elegante Barolo oplevert.
De wijngaard van Giovanni Sordo in La Serra
Sordo kocht zijn perceel in La Serra in 2016. De wijnstokken waren toen al volwassen. De belangrijkste gegevens:
Gemeente: La Morra
Cru / MGA: La Serra
Druif: 100% Nebbiolo
Hoogte: circa 380–420 meter
Expositie: zuid en zuidoost
Leeftijd wijnstokken: meer dan 30 jaar
Plantdichtheid: circa 4.000 wijnstokken per hectare
Snoeiwijze: traditionele Guyot
Eerste afzonderlijke Sordo La Serra: 2021
Sordo werkt voor zijn Barolo-wijngaarden met een traditionele Guyot-opvoeding en een plantdichtheid van ongeveer 4.000 stokken per hectare.
De bodem van La Serra: zand en Sant'Agata Fossili-mergel
Een van de interessante eigenschappen van La Serra is de bodem.
In het Sordo-perceel treffen we relatief zandrijke bodems met Sant'Agata Fossili-mergel, waaronder de kenmerkende blauwachtige mergel van dit deel van de Barolozone. De bodem is daarnaast relatief stenig en goed drainerend.
Dat heeft invloed op de stijl van de wijn.
Waar sommige delen van Serralunga d'Alba en Monforte d'Alba zeer krachtige, diep gestructureerde Barolo's kunnen produceren, ligt het accent bij La Serra eerder op:
parfum – finesse – rood fruit – bloemen – frisheid – fijne tannines.
De combinatie van de hoge ligging en het grotere aandeel zand zorgt ervoor dat La Serra doorgaans een lichtere en meer aromatische indruk maakt dan veel krachtiger Barolo-terroirs.
Maar vergis u niet: La Serra kan ondanks die elegantie behoorlijk wat tannines en structuur bezitten.
Dat is in de Sordo 2021 duidelijk te proeven.
Barolo 2021 – een uitzonderlijk mooi oogstjaar
Het oogstjaar 2021 wordt inmiddels beschouwd als een van de belangrijkste recente Barolo-jaargangen.
Na een relatief droge winter begon het groeiseizoen niet zonder problemen. Nachtvorst in april zorgde plaatselijk voor schade en lagere opbrengsten. De zomer was warm, maar de omstandigheden tijdens de cruciale laatste rijpingsfase waren bijzonder gunstig.
Vooral september speelde een belangrijke rol. Warme dagen werden gecombineerd met veel koelere nachten. Nebbiolo kon daardoor langzaam verder rijpen terwijl zuren en aroma's goed behouden bleven.
De Nebbiolo-oogst begon in verschillende delen van Barolo begin oktober en liep voor latere percelen door tot halverwege oktober.
2021 leverde Barolo's op met een bijzonder mooie combinatie van:
rijp fruit, frisse zuren, aromatische precisie, rijpe tannines en een uitstekende structuur voor verdere flesrijping.
Decanter omschreef 2021 later als een moderne referentiejaargang voor Barolo.
Hoe werd de Sordo La Serra 2021 gemaakt?
Giovanni Sordo volgt een uitgesproken traditionele vinificatie.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De alcoholische vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.
Daarna volgt een opvallend lange schilweking volgens het traditionele systeem van cappello sommerso, de zogenaamde ondergedompelde hoed. Afhankelijk van het oogstjaar kan deze maceratie bij Sordo ongeveer vier tot zeven weken – tot circa 50 dagen – duren.
Hiermee worden langzaam kleur, tannines, aroma's en structuur uit de Nebbiolodruiven gehaald.
Na de alcoholische vergisting vindt de malolactische omzetting plaats.
Daarna volgt ongeveer:
2–4 maanden in roestvrij staal
24 maanden in grote Slavonische eikenhouten botti
4–6 maanden opnieuw in roestvrij staal
minimaal circa 6 maanden flesrijping voor vrijgave
Sordo gebruikt dus geen klein nieuw eikenhout om de wijn een uitgesproken houtkarakter te geven. De grote Slavonische vaten laten heel weinig houtaroma achter. Het doel is juist een langzame ontwikkeling van de wijn, waarbij Nebbiolo en de specifieke kenmerken van La Serra centraal blijven staan.
Hoe smaakt Sordo Barolo La Serra 2021?
Dit is duidelijk een Barolo uit La Morra, maar niet uitsluitend zacht en verleidelijk.
De kleur is helder robijn- tot granaatrood, zoals we van jonge Nebbiolo mogen verwachten.
Geur
In de neus komen vooral aroma's naar voren van:
- rode kersen
- frambozen en kleine rode bessen
- rozenblaadjes
- viooltjes
- gedroogde bloemen
- zoethout
- witte peper
- gedroogde kruiden
- tabak
- lichte aardse en balsamicoachtige tonen
Met lucht ontstaan daarnaast complexere tonen van onder andere donkere specerijen, thee, mineraliteit en een lichte grafietachtige toets.
Verschillende professionele proevers benadrukken juist het zeer aromatische karakter van deze wijn. Mike Bennie van The Wine Front beoordeelde de wijn met 96 punten en roemde onder meer het parfum, de frisheid en de bijzonder fijne, minerale tannines.
Smaak
In de mond is de wijn middelvol tot vol, maar nooit zwaar.
Het rode fruit wordt gedragen door levendige zuren en zeer fijne, poederachtige Nebbiolo-tannines. De hogere ligging van La Serra geeft de wijn een aantrekkelijke spanning en frisheid.
Het interessante is dat de wijn tegelijkertijd:
elegant én gestructureerd is.
Dat maakt hem duidelijk anders dan een makkelijke, zachte jonge rode wijn. Dit blijft serieuze Barolo, met een tanninestructuur die zich de komende jaren verder zal verfijnen.
The Real Review beoordeelde de La Serra 2021 met 95 punten en omschreef hem als rijk en rond, met duidelijke maar reeds vrij toegankelijke tannines.
De afdronk is lang, fris en licht kruidig, met rood fruit, mineraliteit en fijne tannines die langzaam blijven hangen.
Een bijzondere eerste jaargang
Voor verzamelaars en liefhebbers is er nog een extra reden waarom deze fles interessant is.
2021 is de eerste La Serra die Giovanni Sordo afzonderlijk heeft uitgebracht.
Sordo bezat het perceel al sinds 2016, maar bottelde de druiven voordien niet als afzonderlijke La Serra. Met de uitstekende omstandigheden van 2021 kwam deze cru voor het eerst zelfstandig op het etiket.
Daarmee is de 2021 niet alleen een uitstekende wijn, maar ook de debuutjaargang van deze Barolo binnen het assortiment van Sordo.
Nu drinken of bewaren?
De Sordo Barolo La Serra 2021 kan nu worden gedronken, maar staat nog helemaal aan het begin van zijn ontwikkeling.
Wie hem jong opent, adviseren wij de wijn ongeveer twee uur van tevoren te karafferen en een groot Bourgogne- of Barologlas te gebruiken.
Nu overheersen vooral:
rood fruit – bloemen – kruiden – frisheid – jonge Nebbiolo-tannines.
Met verdere flesrijping zullen zich waarschijnlijk steeds meer klassieke rijpingsaroma's ontwikkelen zoals:
gedroogde rozen, tabak, leer, bosgrond, specerijen en truffel.
Dankzij de uitstekende 2021-jaargang, frisse zuren en serieuze tanninestructuur heeft deze wijn een mooi bewaarpotentieel. Professionele beoordelingen plaatsen de optimale drinkperiode grofweg van nu tot rond 2038–2040, waarbij goed bewaarde flessen mogelijk nog langer interessant blijven.
Wij zouden zelf zeggen:
2026–2028: drinken met flink wat lucht
2029–2035: waarschijnlijk een prachtige balans tussen fruit en ontwikkeling
2035+: steeds meer klassieke tertiaire Barolo-aroma's
Serveertemperatuur
Serveer deze Barolo liever niet op 20–22°C.
Een temperatuur van ongeveer 16–18°C is ideaal. In het glas warmt de wijn vanzelf iets op, terwijl het rode fruit, de frisheid en de aromatische finesse veel beter behouden blijven.
Wijn-spijscombinaties met Barolo La Serra
De combinatie van frisse zuren, fijne tannines en aromatische complexiteit maakt deze Barolo bijzonder geschikt voor klassieke Italiaanse gerechten.
Mooie combinaties zijn:
- tajarin met witte truffel
- risotto met porcini
- ravioli met vlees of paddenstoelen
- brasato al Barolo
- langzaam gegaard rundvlees
- ossobuco
- kalfsvlees
- eendenborst
- hert en ander wild
- lamsvlees
- oude Parmigiano Reggiano
- Castelmagno en andere gerijpte harde kazen
Truffel en Nebbiolo blijven natuurlijk een van de mooiste gastronomische combinaties van Piemonte.
Waarom kiezen voor Sordo Barolo La Serra 2021?
De Giovanni Sordo Barolo La Serra DOCG 2021 brengt eigenlijk drie aantrekkelijke elementen samen.
Allereerst is La Serra een historische cru van La Morra, bekend om elegante, geparfumeerde Barolo.
Daarnaast is 2021 een uitzonderlijk sterk Barolo-jaar, waarin Nebbiolo rijpheid, frisheid en structuur prachtig wist te combineren.
En tenslotte is 2021 de allereerste afzonderlijke La Serra die Giovanni Sordo heeft uitgebracht.
Tel daarbij Sordo's traditionele vinificatie, de lange maceratie en de rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten op en u krijgt een Barolo waarin vooral de wijngaard het verhaal vertelt.
