San Polino - Brunello di Montalcino DOCG - Cru Helichrysum - 2019

97/100 Punkte Brunello di Montalcino Cru Helichrysum aus dem Fünf-Sterne-Jahrgang 2019, komplex und rein.

Das Helichrysum 2019 eröffnet mit einem intensiven aromatischen Profil. Man riecht wilde mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin und natürlich das charakteristische Helichrysum (Currypflanze), dem der Wein seinen Namen verdankt. Darüber hinaus kommen florale Noten von Veilchen zum Vorschein, vermischt mit roten Früchten, Hagebutten, Tabak und einem Hauch von Leder. Im Mund ist dieser Brunello kraftvoll, komplex und vielschichtig. Reife Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Pflaumen und Orangenschale werden von lebendiger Säure und festen, aber seidigen Tanninen unterstützt. Der Abgang ist lang, mit Noten von Kakao, Balsamico und einem mineralischen Unterton.

Die Weinberge liegen auf einer Höhe von etwa 450 Metern auf einem Boden aus Galestro (schieferartigem Lehm) und kalkhaltigem Mergel. Dieser karge, gut entwässernde Boden trägt zur Feinheit und Mineralität des Weines bei.

Die Trauben für Helichrysum stammen aus einer Auswahl der besten Parzellen von San Polino an den südöstlichen Hängen von Montalcino. Die Lage bietet eine hervorragende Sonneneinstrahlung und ständige Belüftung, was für gesunde, perfekt reife Trauben sorgt. Die Reben wurden zwischen 1990 und 2002 gepflanzt und werden biodynamisch, also rein händisch und ohne den Einsatz synthetischer Mittel bewirtschaftet.

Der Jahrgang 2019 gilt in Montalcino als hervorragendes Weinjahr. Der Wachstumszyklus hatte ideale Bedingungen: ein feuchtes Frühjahr, das ausreichende Wasserreserven aufbaute, gefolgt von einem warmen, aber nicht extremen Sommer mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.

Die Sangiovese Grosso-Trauben für diesen Wein wurden zwischen dem 28. September und 5. Oktober 2019 zum Zeitpunkt der optimalen phenolischen Reife von Hand gelesen. Nach sorgfältiger Auslese am Sortiertisch werden die Trauben mit wilden Hefen im offenen Holzfass spontan vergoren. Die Gärung dauert bei regelmäßiger Pigeage (Eintauchen der Schalen) etwa 30 Tage. Keine Temperaturkontrolle oder Zusatzstoffe – Natur pur. Der Wein reift 38 Monate in großen 3.000 bis 5.000 Liter fassenden Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer mindestens 6-monatigen Flaschenreifung. Dadurch behält der Wein seine Reinheit und seinen Terroir-Ausdruck bei, wobei der Holzeinfluss elegant integriert wird.

Wein- und Speisekombination:
Helichrysum 2019 verlangt nach kulinarischer Begleitung: Denken Sie an Wildgerichte, Trüffelpasta, gereiften Pecorino oder ein langsam gegartes Ossobuco. Besonders gut kommt der Wein zu Gerichten mit erdigen, intensiven Aromen zur Geltung.

97/100 Punkte James Suckling

Viel Rinde, Waldblumen, Schwarzkirschen, Brombeeren und Backgewürze in der Nase. Vollmundig mit Schichten herrlicher Tannine, die den Mund umhüllen und eine verführerische, seidige Textur verleihen, die unwiderstehlich ist. Saftiger Abgang. Aus biologisch angebauten Trauben. So schön schon jetzt, aber in zwei oder drei Jahren und darüber hinaus noch besser.