Renzo Seghesios Barolo Ginestra 2021 ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Cru Barolo aus hochgelegenen Lagen in Monforte d'Alba. Florale Aromen, rote Kirsche, Kräuter und eine ausgeprägte Mineralität werden von feinen Tanninen und einem beeindruckend langen Abgang getragen. Ein klassischer, charaktervoller Barolo mit großem Reifepotenzial.
Der Barolo Ginestra 2021 stammt ausschließlich aus dem eigenen Weinberg Cascina Pajana in der Cru-Lage Ginestra, einem der renommiertesten Hänge des Monforte d'Alba. Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem oberen Teil des Weinbergs Ginestra, der dank seiner südwestlichen Ausrichtung von der warmen Nachmittagssonne profitiert.
Der Barolo Ginestra 2021 ist aromatisch ausdrucksstark und entfaltet sein Bouquet Schicht für Schicht im Glas. In der Nase zeigen sich Noten von Kräutern wie Salbei, mediterranen Kräutern, Eukalyptus, Teeblättern und Gewürzen, begleitet von einer tiefen Aromenvielfalt: Lakritz, Nelken, Kakao, zarter Vanille und gerösteter Haselnuss. Eine ausgeprägte mineralische Note (nasser Stein, Kreide) verweist auf den Boden von Ginestra. Am Gaumen werden saftige rote Kirsche, Himbeere und Preiselbeere von einer lebendigen, aber perfekt gereiften Säure getragen, gefolgt von Blutorange, schwarzem Tee, Trüffel und Lakritz. Der Ginestra 2021 ist kraftvoll und raffiniert zugleich, mit wunderbar abgerundeten, kräftigen Tanninen und einer leichten Mineralität. Dieser Ginestra Barolo besticht durch seine harmonische Balance aus frischer Säure und fester Struktur.
Die Trauben stammen aus dem Weinberg Ginestra in Monfrote d'Alba. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von rund 370 Metern über dem Meeresspiegel. Die Familie Seghesio besitzt Cascina Pajana seit Beginn des 20. Jahrhunderts und zählt zu den historischen Besitzern der Lage Ginestra. Der Weinberg ist mit einer relativ hohen Dichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt, was zu geringen Erträgen pro Rebstock und einer hohen Konzentration der Trauben führt. Der Boden von Ginestra ist bekannt für seine kraftvolle und zugleich elegante Kombination aus etwa 25 % Sand, 55 % Kalkstein und 20 % Ton. Der leicht sandige, kalkhaltige Mergel mit hohem Kalksteinanteil verleiht dem Wein Spannung, mineralische Frische und sehr feine Tannine.
Der Jahrgang 2021 gilt unter Kritikern als ein Spitzenjahr für Barolo, vergleichbar mit 2016 und 2019. Der Winter war kalt und schneereich, wodurch sich im Boden erhebliche Wasserreserven bildeten. Die Vegetationsperiode war warm, aber selten heiß, mit wenig Regen und ohne extreme Hitzewellen. Der Herbst war trocken mit warmen Tagen und kühlen Nächten; der Nebbiolo konnte lange reifen und seine volle Reife erreichen, wobei er seine angenehm frische Säure behielt.
Die Nebbiolo-Trauben für den Barolo Ginestra 2021 wurden, ganz in der Tradition des Weinguts, in der zweiten Oktoberhälfte von Hand gelesen, wenn die phenolische Reife (Farbe, Tannine, Aromen) ihren Höhepunkt erreicht hat. Das Ergebnis: ein Wein mit reifer, aber nicht überreifer Frucht, viel Spannung, hoher natürlicher Säure und einer exzellenten Balance zwischen Kraft und Finesse.
Renzo und Federico Seghesio arbeiten nach traditionellen Methoden mit langer Maischegärung und Reifung in großen Gärbehältern: Während der Lese werden die Trauben der besten Reihen in Ginestra sorgfältig selektiert und ausschließlich von Hand gelesen. Im Keller werden sie mit größter Sorgfalt entrappt, wobei die Beeren möglichst unversehrt bleiben; etwa 15 % verbleiben als ganze Beeren im Gärtank. Gärung und Maischegärung: Traditionelle Gärung in Edelstahltanks mit untergetauchtem Tresterhut für etwa 30–35 Tage. Dies führt zu einer maximalen Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen bei gleichzeitig sehr weicher Textur. Malolaktische Gärung: findet in Stahltanks statt, um zusätzliche Präzision und frische, reine Fruchtnoten zu erzielen.
Der Barolo Ginestra reift etwa 32 Monate lang in großen 3.200-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche (Garbellotto) und reift anschließend in der Flasche in den Kellern der Cascina Pajana, bevor der Wein auf den Markt kommt.
Reifepotenzial: Dieser Barolo kann bereits jetzt genossen werden, sofern er rechtzeitig (2–3 Stunden) dekantiert wird. Das optimale Trinkfenster liegt zwischen 2027 und 2040+, je nach persönlicher Vorliebe für fruchtigere oder tertiäre Aromen.
Speisen- und Weinempfehlungen – Der Barolo Ginestra 2021 verlangt nach Gerichten mit Struktur und Tiefe. Einige klassische und praktische Vorschläge:
- Fleischgerichte: Brasato al Barolo oder andere langsam geschmorte Rinderbacke/Sukade, Lammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch, Hirschsteak oder anderes Wild mit einer Sauce auf Basis von Jus, Kräutern und eventuell Trüffel, Ossobuco oder Kalbshaxe mit Gremolata
- Pasta & Risotto: Tajarin mit Steinpilzen und/oder Wintertrüffel, Pappardelle mit Wild- oder Pilzragù, Risotto mit Pilzen, Parmigiano Reggiano und einem Schuss Halbglasur
- Käse: Gereifte Hartkäsesorten wie Parmigiano Reggiano, alter Piave, Castelmagno oder ein gut gereifter Pecorino, halbfeste, leicht würzige Käsesorten (zum Beispiel ein gereifter Toma aus dem Piemont)
Servieren Sie den Wein vorzugsweise bei etwa 16–18 °C in großen Burgunder- oder Barolo-Gläsern, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
