Michele Chiarlos Barolo Cannubi 2021 stammt aus einer der legendärsten Lagen des Barolo und verdeutlicht perfekt, warum Cannubi so hoch geschätzt wird. Alte Nebbiolo-Reben auf kalkhaltigen, sandigen Mergelböden bringen einen Wein mit intensiven Aromen von roten Früchten, Rosen, Gewürzen, feinem Tabak und gerösteten Nüssen hervor. Er präsentiert sich kraftvoll und zugleich seidig, mit lebendiger Säure und einem sehr langen Abgang.
Dank der außergewöhnlichen Qualität des Jahrgangs 2021 ist dies ein Barolo mit großem Reifepotenzial: bereits nach dem Dekantieren beeindruckend, aber vor allem ein Wein, der sich in den nächsten 10–20 Jahren wunderbar weiterentwickeln wird.
Der Barolo Cannubi 2021 beweist sofort, warum Cannubi so legendär ist. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von Rosenblättern und Hagebutten, reifen Himbeeren und Erdbeeren, Pflaumen, exotischen Gewürzen, Lakritz und einem Hauch von süßem Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich elegant: reife Himbeeren, Erdbeerkompott, Kirschen, ein Hauch von schwarzer Johannisbeere, Gewürze, Lakritz, balsamische Noten, ein Hauch von Minze und geröstete Haselnüsse. Die Struktur ist kraftvoll und dennoch perfekt ausgereift, mit feinkörnigen Tanninen und einer lebendigen, aber harmonisch eingebundenen Säure. Der Abgang ist lang und vielschichtig mit einer Kombination aus roten Früchten, Tabak, Gewürzen und nussigen Noten.
Der Weinberg Cannubi liegt in der historischen Cru-Lage im Herzen der Gemeinde Barolo und gilt als der berühmteste Hügel der Appellation. Das Zusammenspiel von Höhenlage, Ausrichtung, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima bringt Barolo-Weine von großer Finesse und Tiefe hervor. Michele Chiarlo besitzt für seinen Barolo Cannubi eine Parzelle in Cannubi „proper“, dem begehrtesten Teil des Hügels, die sich über etwa einen Hektar erstreckt. Der Weinberg liegt an einem steilen, terrassierten Hang mit einer Neigung von über 50 Grad und ist vorwiegend nach Süden bis Südwesten ausgerichtet – ideal für die volle Reifung des Nebbiolo auf einer Höhe von rund 240 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Mergel tortonischer und helvetischer Herkunft mit über 30 % Sandanteil, ist arm an organischer Substanz, aber reich an Spurenelementen wie Eisen und Magnesium – Böden, die dem Wein Eleganz und Struktur verleihen.
Die Reben wurden zwischen 1958 und 1990 gepflanzt und sind daher überwiegend alt. Die Pflanzdichte beträgt etwa 4.500 Rebstöcke pro Hektar. Die Reben werden nach der Guyot-Methode erzogen. Am Ende des Sommers werden die Trauben entfernt, sodass durchschnittlich 5–6 Trauben pro Rebstock verbleiben. Diese Kombination aus alten Reben, geringen Erträgen und außergewöhnlichem Terroir bildet die Grundlage für die Konzentration und Präzision, die Sie im Glas schmecken.
Der Jahrgang 2021 war ein großartiger Barolo-Jahrgang. Viele Winzer und Weinkritiker zählen ihn zu den besten Barolo-Jahrgängen der Neuzeit. Der Winter war kalt und relativ trocken, mit ergiebigen Schneefällen, die den Boden mit Wasser versorgten. Der Frühling war kühl mit etwas Regen; es bestand lokale Frostgefahr, doch in den besseren Lagen hielten sich die Schäden in Grenzen. Der Sommer war warm und trocken, aber ohne extreme Hitzewellen – ideal für eine langsame, gleichmäßige Reifung. Der Herbst war klar mit relativ kühlen Tagen und klaren Nächten, entscheidend für einen duftenden Nebbiolo bei gleichzeitig erhaltener Säure.
Für Nebbiolo in Barolo bedeutete dies perfekt gereifte Tannine, eine wunderbare Fruchtkonzentration und gleichzeitig eine lebendige Frische – genau das, was man sich von einem großartigen Barolo mit langem Reifepotenzial wünscht. Die Trauben für den Cannubi 2021 wurden traditionell spät, um den 10. bis 12. Oktober, ausschließlich von Hand gelesen und sorgfältig nach Qualität selektiert, ganz im Sinne der klassischen Nebbiolo-Lesezeit in Barolo.
Die Weinherstellung erfolgt klassisch und sorgfältig, wobei Finesse im Vordergrund steht. Die Gärung findet in großen Holzfässern (Tini di Rovere) mit etwa 20 Tagen Schalenkontakt statt. Die Schalen werden sanft befeuchtet, um eine elegante Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen zu erzielen. Der biologische Säureabbau erfolgt ebenfalls im Holzfass, um die Säure zu mildern, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Die Reifung erfolgt 24 Monate lang in großen Eichenfässern mittleren Volumens, gefolgt von etwa einem Jahr Flaschenreife im Weinkeller, bevor der Wein in den Handel kommt.
Diese traditionelle und dennoch raffinierte Methode erzeugt einen Barolo mit tiefer Struktur, aber auch mit einer bemerkenswert seidigen Textur.
Speisen- und Weinempfehlungen: Der Barolo Cannubi 2021 ist ein wahrer Gourmetwein. Hier einige Vorschläge, um den Charakter des Weins optimal zur Geltung zu bringen:
- Klassische piemontesische Kombinationen: Tajarin al ragù (feine piemontesische Eiernudeln mit Rind- oder Wildragout), Brasato al Barolo (geschmortes Rindfleisch in Rotweinsauce), Vitello tonnato mit reichhaltigeren Beilagen (als Hauptgericht)
- Gerichte mit piemontesischem Trüffel (insbesondere weißer Trüffel auf Risotto oder Pasta)
- Fleisch & Wild: Lammkotelett oder langsam gegartes Lamm mit Rosmarin und Knoblauch, Hirschsteak oder Reh mit roter Frucht- oder Balsamicosauce, Wildschweineintöpfe oder Ossobuco mit einer reichhaltigen, dunklen Jus
- Gerichte ohne rotes Fleisch: Risotto mit Steinpilzen, Trüffel oder gereiftem Käse, Ofengemüse mit Kräutern und Parmesan, Reichhaltig gefüllte Lasagne mit Pilzen und gereiftem Käse
- Käse: Gereifter Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, gereifte, harte Bauernkäse, sehr alte Käsesorten, deren Salzigkeit und Umami die Komplexität des Weins perfekt ergänzen.
Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C in einem großen Burgunder- oder Barolo-Glas und dekantieren Sie junge Flaschen (sicherlich bis 2030) rechtzeitig, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.
