Cerretta 2022 – de krachtige kant van Serralunga
Wie Barolo uit Serralunga d'Alba zoekt, komt vroeg of laat bij Cerretta terecht. Het is een van de belangrijke historische MGA's van de gemeente en staat bekend om Barolo's met concentratie, stevige tannines, mineraliteit en een lang bewaarpotentieel.
Voor Ettore Germano heeft Cerretta bovendien een bijzondere betekenis: het is de historische thuisbasis van de familie. Het wijnhuis zelf bevindt zich midden tussen de wijngaarden van Cerretta en deze Cru vormt al generaties lang de kern van het domein.
De stijl past perfect bij wat we van Serralunga verwachten, maar Cerretta heeft daarbij een eigen gezicht. Vergeleken met bijvoorbeeld Prapò levert Cerretta doorgaans een vollere, rijkere en krachtigere Barolo, met meer vlezigheid en tannine. Prapò is meestal iets strakker en mineraler; Cerretta zoekt het meer in diepte, volume en kracht.
Dat maakt Cerretta een interessante Cru voor de liefhebber die Barolo niet alleen vanwege zijn parfum drinkt, maar ook houdt van structuur en lange ontwikkeling op fles.
De wijngaard Cerretta
De Nebbiolo voor deze wijn komt uitsluitend uit de MGA Cerretta in Serralunga d'Alba.
Volgens Ettore Germano liggen de wijngaarden op ongeveer:
- 350–400 meter hoogte
- met een zuidelijke tot zuidoostelijke expositie
- op bodems van klei en kalksteen
- en hebben de wijnstokken een gemiddelde leeftijd van circa 50 jaar.
De combinatie van hoogte, expositie en kalkrijke bodem is belangrijk. De druiven krijgen voldoende zon om Nebbiolo volledig te laten rijpen, terwijl hoogte en nachtelijke afkoeling bijdragen aan het behoud van zuren en aroma's.
Cerretta zelf is ongeveer 40 hectare groot. De bodems worden gerekend tot de sterk kalkhoudende mergels die in dit deel van Serralunga bijdragen aan de kenmerkende kracht en lange levensduur van de wijnen.
Wanneer zijn de wijnstokken aangeplant?
Ettore Germano vermeldt voor de huidige Cerretta officieel een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. Belangrijk is hier dat de stokken duidelijk veel ouder zijn dan die voor de Comune di Serralunga, waarvoor Germano een gemiddelde leeftijd van ongeveer 15 jaar opgeeft. Dat verschil zie je terug in de concentratie en diepte van de Cru.
Waarom zijn oude wijnstokken juist in 2022 belangrijk?
Dat brengt ons bij een interessant punt van deze jaargang.
2022 was uitzonderlijk warm en droog. De Barolo-zone kreeg te maken met langdurige droogte en aanzienlijk kleinere opbrengsten. In dergelijke omstandigheden hebben oudere wijnstokken vaak een voordeel doordat hun uitgebreidere wortelstelsel water uit diepere bodemlagen kan bereiken.
De combinatie van Cerretta's kalk- en kleibodem en Germano's gemiddeld 50 jaar oude Nebbiolo-stokken is daarom juist in een droog jaar als 2022 interessant.
Decanter concludeerde achteraf dat de kwaliteit binnen Barolo behoorlijk varieerde, maar dat Serralunga d'Alba en Castiglione Falletto tot de sterkste gemeenten van het oogstjaar behoorden.
Dat is voor Cerretta 2022 een belangrijk kwaliteitsargument.
Oogstjaar 2022 – tegen de verwachtingen in
Aan het begin van de oogst waren de verwachtingen voor Barolo 2022 niet bijzonder hoog.
De winter was droog en ook gedurende het groeiseizoen viel uitzonderlijk weinig neerslag. Hoge temperaturen en waterstress zorgden voor kleinere druiven en lagere opbrengsten. Afhankelijk van locatie en producent lagen de opbrengsten aanzienlijk onder normaal.
Nebbiolo werd bovendien veel vroeger rijp dan in een klassiek koel Barolo-jaar.
Toch bleken de resultaten uiteindelijk veel beter dan aanvankelijk werd gevreesd. Goede producenten pasten hun werk in de wijngaard aan: minder ontbladeren, de druiven beschermen tegen direct zonlicht en voorzichtig omgaan met extractie.
De beste 2022 Barolo's zijn daardoor niet zwaar en vermoeid geworden, maar juist verrassend fris, aromatisch en relatief toegankelijk.
En Cerretta?
Juist Cerretta heeft voldoende natuurlijke structuur om in zo'n warm jaar overeind te blijven.
Hier ontstaat een interessante combinatie:
de kracht en tannines van Serralunga + de concentratie van oude wijnstokken + het rijpere, toegankelijkere fruit van 2022.
Dat maakt de wijn naar onze mening aantrekkelijker in zijn jeugd dan Cerretta uit een zeer klassiek en streng jaar, terwijl er nog steeds voldoende ruggengraat aanwezig is om verder te ontwikkelen.
Vinificatie – aanzienlijk langer dan de Comune
Het verschil tussen de Comune di Serralunga en Cerretta wordt ook duidelijk in de kelder.
De Nebbiolo wordt volledig met de hand geoogst en in kleine bakken naar de kelder gebracht. Na ontstelen en voorzichtig kneuzen vindt de alcoholische vergisting plaats in verticale roestvrijstalen tanks.
Daarna volgt een lange maceratie van ongeveer:
40 tot 45 dagen op de schillen.
Tijdens deze periode worden dagelijks verschillende rimontaggi – het rondpompen van de most – uitgevoerd en incidenteel een délestage. Daarmee worden kleur, aroma's en vooral de tannines uit de Nebbiolo-schillen gecontroleerd geëxtraheerd.
Dat is aanzienlijk langer dan bij Germano's Comune di Serralunga, die ongeveer 20–30 dagen schilcontact krijgt.
Die langere maceratie past bij de ambitie van Cerretta: dit is niet in eerste instantie een Barolo voor onmiddellijke consumptie, maar een wijn die voldoende structuur moet krijgen om zich jarenlang te kunnen ontwikkelen.
Rijping in hout
Na de alcoholische en malolactische vergisting gaat Cerretta naar middelgrote eikenhouten vaten.
Germano gebruikt vaten van verschillende leeftijden en verschillende eerdere passages. Hierdoor is het doel niet om een uitgesproken smaak van nieuw hout aan de wijn te geven.
De Barolo rijpt vervolgens ongeveer:
18 tot 24 maanden op hout, afhankelijk van het karakter van de jaargang.
Na botteling volgt nog minimaal 12 maanden flesrijping voordat Cerretta wordt vrijgegeven.
De filosofie is duidelijk: het hout moet de tannines verfijnen en de wijn helpen ontwikkelen, maar Cerretta en Nebbiolo moeten in het glas herkenbaar blijven.
Geur en smaak van Cerretta 2022
Cerretta is donkerder en geconcentreerder van karakter dan veel elegantere Barolo's uit bijvoorbeeld La Morra.
Germano beschrijft de wijn met aroma's van rijp fruit, gevolgd door subtiele tonen van vanille. Met flesrijping ontwikkelen zich steeds meer klassieke Nebbiolo-aroma's van leer, tabak en kleine donkere bessen.
In jonge Cerretta mogen we daarnaast rood en donker kersenfruit, kruiden, zoethout en een hartige, aardse ondertoon verwachten.
In de mond begint de wijn breed en omhullend. De tannines zijn nadrukkelijk aanwezig – dit blijft uiteindelijk een Cru uit Serralunga – maar zijn door de lange vinificatie en houtopvoeding verfijnd.
De afdronk is lang, droog en persistent.
Dit is dus geen lichte, fragiele Barolo.
Maar ondanks de kracht is 2022 ook geen logge wijn. Goede zuren en het relatief open fruit van het oogstjaar geven Cerretta voldoende frisheid en spanning.
Uitstekende beoordelingen voor Cerretta 2022
De eerste beoordelingen bevestigen dat Ettore Germano in het moeilijke jaar 2022 bijzonder goed heeft gepresteerd.
97/100 – The Real Review
The Real Review plaatst de Ettore Germano Cerretta 2022 zelfs als nummer 1 van 170 beoordeelde Nebbiolo's uit Barolo van oogstjaar 2022 in de huidige ranglijst.
93/100 – Decanter
Ook Decanter beoordeelt Cerretta 2022 met 93 punten binnen zijn grote overzicht van Barolo 2022.
Dat is interessant omdat 2022 geen jaargang is waarin iedere Cru automatisch succesvol was. De hoge waarderingen bevestigen daarmee niet alleen de kwaliteit van Cerretta, maar vooral het vakmanschap van Sergio Germano en zijn team in een uitdagend jaar.
Wanneer drinken?
Cerretta 2022 heeft een dubbel karakter.
Het rijpe fruit van 2022 maakt hem eerder benaderbaar dan sommige klassieke Cerretta-jaargangen. Tegelijkertijd zorgen oude stokken, lange maceratie en de natuurlijke tanninestructuur van Serralunga ervoor dat de wijn duidelijk gebouwd is voor verdere ontwikkeling.
Onze voorkeur:
2026–2029
Alleen voor liefhebbers van jonge Barolo. Geef hem minimaal twee uur lucht. Je proeft vooral fruit, specerijen, frisheid en krachtige jonge tannines.
2030–2037
Voor ons waarschijnlijk de interessantste periode. De tannines worden zachter en fruit, kruiden en eerste tertiaire tonen beginnen samen te vallen.
2037–2045+
Voor liefhebbers van gerijpte Barolo. Verwacht steeds meer gedroogde bloemen, tabak, leer, bosgrond, truffel en balsamische tonen.
De precieze levensduur hangt uiteraard af van opslagomstandigheden.
Serveer rond 17–18°C.
Wijn en spijs
Cerretta vraagt door zijn structuur om gerechten met voldoende smaak en textuur.
Prachtige combinaties zijn:
- brasato al Barolo;
- langzaam gestoofde runderschenkel;
- kalfswang;
- ossobuco;
- lamsrack;
- hert of ree;
- wild zwijn;
- tajarin met ragù;
- risotto met porcini;
- gerechten met witte of zwarte truffel;
- oude Parmigiano Reggiano;
- Castelmagno.
Met name truffel, porcini en langzaam gegaard vlees zijn prachtige partners voor de aardse en balsamische ontwikkeling van Nebbiolo.
Comune di Serralunga of Cerretta – welke kies je?
Omdat Brunolo beide wijnen voert, is dit wellicht de belangrijkste vraag.
Kies de Barolo Comune di Serralunga 2022 wanneer:
je een goede introductie zoekt tot de stijl van Ettore Germano en Serralunga;
je de wijn relatief jong wilt drinken;
je iets minder krachtige tannines prefereert;
en prijs-kwaliteit voor jou belangrijker is dan één specifieke Cru.
Kies Cerretta 2022 wanneer:
je bewust een single-vineyard Cru-Barolo zoekt;
je meer concentratie en diepte wilt;
je de krachtigere kant van Serralunga waardeert;
je de wijn meerdere jaren wilt bewaren;
en je wilt ervaren wat gemiddeld 50 jaar oude Nebbiolo-stokken uit één belangrijk terroir toevoegen.
Cerretta is daarmee niet simpelweg een duurdere versie van de Comune.
Het is een wezenlijk andere wijn.
De Comune laat Serralunga als gemeente zien. Cerretta zoomt in op één specifieke plek en laat veel duidelijker zien wat oude wijnstokken en een individuele MGA kunnen toevoegen.
En Cerretta versus Prapò?
Ook deze vergelijking is interessant voor liefhebbers die verder in het assortiment van Ettore Germano willen duiken.
Hoewel beide wijngaarden in Serralunga liggen, is hun stijl verschillend.
Prapò is doorgaans iets strakker, verfijnder en mineraler.
Cerretta is voller, krachtiger en vleziger, met meer concentratie en een bredere tanninestructuur.
Wijnschrijver Ian d'Agata beschrijft Germano's Cerretta eveneens als de grotere en krachtigere van de twee, waarbij hij benadrukt dat dit verschil vooral door het terroir wordt veroorzaakt en niet door een andere kelderstijl.
Wie vooral elegantie en mineraliteit zoekt, kan daardoor richting Prapò gaan.
Wie kracht, diepte en lange ontwikkeling zoekt, zal waarschijnlijk meer plezier beleven aan Cerretta.
Brunolo's keuze
Cerretta 2022 is voor ons een van de interessantste Barolo's van Ettore Germano wanneer prijs, Cru-status en bewaarpotentieel samen worden bekeken.
De gemiddeld 50 jaar oude wijnstokken, kalk- en kleirijke bodem, lange maceratie en traditionele houtopvoeding geven hem aanzienlijk meer diepte dan de Comune di Serralunga.
Tegelijkertijd maakt 2022 de wijn toegankelijker dan je misschien verwacht van zo'n krachtige Cru.
En de beoordeling van 97 punten en nummer 1 van 170 Barolo/Nebbiolo 2022 bij The Real Review maakt duidelijk dat we hier niet alleen over reputatie spreken: de wijn heeft in dit lastige oogstjaar daadwerkelijk uitzonderlijk sterk gepresteerd.
Onze keuze voor de liefhebber die de echte kracht van Serralunga wil ontdekken en bereid is de wijn enkele jaren de tijd te geven.
