Fantastischer Cru Ravera Riserva Barolo von Cogno aus Novello.
Kommt aus dem Cru Ravera-Weinberg. Volle, brillante granatrote Farbe, mit klaren Aromen von Rosenblättern, süßen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, feinem Tabak, Minze, dazu ein leichter Duft nach Lakritze. Im Mund ist der Wein vollmundig, kraftvoll, elegant, mit Anklängen an frische Gewürze und rote Früchte. Dank der 36-monatigen Reifung in großen Fässern sind die Tannine besonders ausdrucksstark und seidig weich. Im langen, saftigen Nachgeschmack feiert die Frucht ein starkes Comeback.
Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 380 Metern in der Nähe der Stadt Novello. Der Weinberg ist 1 Hektar groß und mit 4.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt.
Die Trauben werden Ende September und Anfang Oktober von Hand gepflückt und sorgfältig nach Qualität selektiert. Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und in großen Stahltanks vergoren, in die der Most regelmäßig gepumpt wird.
Der Wein reift für einen Zeitraum von 36 Monaten in großen 50-HL-Fässern aus slawonischer Eiche. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Der Wein reift mindestens 24 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Streng für Barolo-Puristen ist es ein Wein, der keine Zugeständnisse an die Marktnachfrage oder Geschmackstrends macht. Um diesen ehrlichen Barolo zu kreieren, folgen wir respektvoll und gewissenhaft den Erfahrungen, die uns unsere Großeltern weitergegeben haben: von der Wahl des Nebbiolo-Klons (100 % Rosè) über das Anbausystem, geringere Erträge aufgrund der Bezeichnung „Vigna“ bis hin zur Verwendung aus einheimischen Hefen, Reifung in großen Fässern – und natürlich das Langhe-Mikroklima. All diese Sorgfalt und Aufmerksamkeit bringen einen Wein hervor, der seiner Geschichte und Tradition würdig ist und das Profil der Appellation Barolo schärfen kann.
Den emotionalen und qualitativen Wert verdeutlicht das Etikett: ein Küken, das Elena für ihre Eltern Nadia und Valter gezeichnet hat, als sie erst drei Jahre alt war. Seitdem ist es das Symbol des Weins.
Barolo Cru Ravera – Elvio Cogno Wein-/Speisekombination
Fleischgerichte wie Schmorbraten und Roastbeef, Wild, gereifter Käse oder warum nicht? Von der Vorspeise bis zum letzten Gang?
Über Elvio Cogno:
Nadia Cogno und Valter Fissore treten in die Fußstapfen des Gründers Elvio Cogno und leiten heute das Weingut mit vier Generationen von Winzern und Winzern, die sich der Herstellung exzellenter Weine aus dem einzigartigen Terroir verschrieben haben, die auf der ganzen Welt für ihre Eleganz, Textur und Ausgewogenheit bekannt sind.
Bei der Weinherstellung nutzen sie eine lange, spontane Gärung, eine langsame und niemals übermäßige Extraktion, einen umsichtigen Einsatz des Eintauchens des Mosts, große Fässer und die Stille – geheimnisvoll und erwartungsvoll – des Alterns.
