Der Barolo Tortoniano 2021 ist ein reinsortiger Nebbiolo und beweist eindrucksvoll, warum diese Rebsorte als „König des Piemont“ gilt. In der Nase verströmt er einladende Aromen von tiefroten Früchten (Kirsche, Himbeere), Rosenblättern und einem Hauch Wacholder, ergänzt durch feine Gewürze wie Nelken und eine subtile balsamische/lederne Note. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich elegant: Saftige rote Früchte, Anklänge von getrockneten Kräutern, Tabak und ein Hauch Trüffel verschmelzen harmonisch zu einem langen, herzhaften Abgang. Die Tannine sind, wie es sich für einen Barolo gehört, präsent, aber bemerkenswert seidig und geschmeidig, mit einer Frische, die den Wein elegant und trinkfreudig macht.
Der Name Tortoniano verweist auf die tortonischen Böden, auf denen Michele Chiarlo seinen Nebbiolo anbaut: uralte Meeresablagerungen aus dem Tortonium, etwa 9 Millionen Jahre alt. Die Trauben stammen aus Weinbergen zwischen den Gemeinden La Morra und Barolo, darunter Parzellen der renommierten Lage Cerequio sowie weitere Parzellen in anderen erstklassigen Lagen mit derselben tortonischen Bodenstruktur. Die Hänge sind überwiegend nach Südosten bis Südwesten ausgerichtet und bieten so optimale Sonneneinstrahlung bei gleichzeitig kühlen Nachttemperaturen. Die Reben werden im Guyot-System erzogen, wobei im Sommer Ausdünnungen durchgeführt werden, um die Gesundheit der Reben und die Konzentration der Trauben zu optimieren.
Ein bedeutender Teil der Cuvée stammt aus der Lage Cerequio, einer der begehrtesten Weinberge des Barolo. Dieser Weinberg umfasst rund 3 Hektar und wurde zwischen 1972 und 1990 mit etwa 4.500 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Die Kombination aus älteren Reben und hoher Pflanzdichte bringt kleine, konzentrierte Trauben mit beachtlicher aromatischer Komplexität hervor. Die Böden des Tortoniano Barolo sind typisch für La Morra und Teile des Barolo: kalkhaltiger Mergel und Lehm, durchsetzt mit Sant’Agata-Mergel und graublauem Sandstein. Diese Ablagerungen entstanden im Tortonium vor etwa 9 Millionen Jahren durch marine Sedimente eines urzeitlichen Meeresbodens. Die Spurenelemente sind besonders reich an Magnesium und Mangan, die laut Chiarlo zur Finesse, der aromatischen Komplexität und den feinen mineralischen Nuancen des Weins beitragen. Diese Kombination aus Kalkstein, Ton und Mikroelementen verleiht dem Nebbiolo hier einen duftreicheren, eleganteren Ausdruck mit weicheren Tanninen als in einigen der strengeren Barolo-Gebiete.
Der Jahrgang 2021 gilt allgemein als ein großartiger, klassischer Barolo-Jahrgang mit einer langen, gleichmäßigen Vegetationsperiode, die in einer entscheidenden Phase im September und Anfang Oktober gipfelte. Trockene, sonnige Tage und kühle Nächte ermöglichten in dieser Zeit eine langsame, volle Reifung der Tannine und Aromen. Michele Chiarlos Nebbiolo profitierte optimal von diesen Bedingungen. Die Trauben für den Barolo Tortoniano 2021 wurden Anfang Oktober von Hand gelesen, als Zuckergehalt, Säure und phenolische Reife perfekt ausbalanciert waren.
Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und sorgfältig auf Reife und Gesundheit selektiert. Die Gärung erfolgt 17–18 Tage lang mit Schalenkontakt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Maischegärung ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen. Ein sanftes Duschsystem sorgt für die vollständige Untertauchung der Schalen; dies verhindert eine aggressive Extraktion und erhält die feinen, seidigen Tannine. Die Gärtemperatur liegt bei etwa 27–32 °C. Der biologische Säureabbau findet ebenfalls in Edelstahltanks statt, um die Reinheit und Präzision der Frucht zu bewahren. Die Reifung erfolgt 24 Monate lang in großen Eichenfässern (traditionelle große Fässer, ohne wahrnehmbare Aromen von neuem Holz). Anschließend reift der Barolo mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Das Ergebnis ist ein Barolo, der dem klassischen Stil – Struktur, Tiefe, Reifepotenzial – treu bleibt, sich aber in seiner Jugend zugänglicher und raffinierter präsentiert.
Die Wein- und Speisenempfehlungen zum Barolo Tortoniano 2021 verlangen nach anspruchsvollen Gerichten, doch seine Eleganz macht ihn überraschend vielseitig am Tisch:
- Klassisches Piemont: Tajarin al ragù di vitello (feine Eiernudeln mit Kalbsragout) Brasato al Barolo (in Barolo geschmortes Rindfleisch)
- Gerichte mit frischem oder geriebenem Trüffel (z. B. Risotto oder Tagliatelle)
Rotes Fleisch & Wild: Lammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch, Hirschsteak oder Reh mit Rotwein-Kräutersauce, in Barolo geschmorte Taube oder andere raffinierte Wildgerichte.
Käse: Gereifte Hartkäsesorten (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, gereifter Pecorino), Blauschimmelkäse mit einer leichten Süße (z. B. mit Feigenkompott), bei denen die Struktur und Säure des Weins gut zur Geltung kommen.
Der Tortoniano sollte idealerweise bei etwa 16–18 °C in einem großen Burgunder- oder Nebbiolo-Glas serviert werden, um sein aromatisches Feingefühl optimal zu entfalten. Dekantieren Sie den Wein oder öffnen Sie die Flasche mindestens 4 Stunden vor dem Servieren.
