Der Cru Barolo Cannubi 2021 von Cantina Brezza ist ein Barolo für Liebhaber von Finesse, Tiefe und echter Herkunft. Dieser Wein stammt aus dem historischen Herzen von Cannubi, einem der berühmtesten Hügel des Barolo, und zeigt genau, warum dieser Cru seit Generationen einen so großen Namen hat: verführerisches Parfum, reine rote Frucht, feine Würze, straffe, aber edle Tannine und eine beeindruckende Länge. Bei Brezza wird dieser klassische Cannubi-Charakter nicht durch modische Holzeinflüsse übertönt, sondern durch biologische Weinbergspflege und traditionelle Reifung in großen slawonischen Bottichen rein gehalten.
Der 2021 Barolo Cannubi öffnet sich raffiniert und vielschichtig, mit Aromen von wilden roten Beeren, Rosenblättern, Heu, Anis, Minze und einer subtilen Ledernote. Am Gaumen ist er voll, aber nicht schwer: denken Sie an rote Kirsche, Granatapfel, Süßholz und weißen Pfeffer, getragen von feinkörnigen Tanninen und lebendiger Säure. Das Ganze wirkt jetzt noch jugendlich und kompakt, aber genau darin liegt die Klasse dieses Weins: Eleganz, Spannung und Länge statt purer Kraft. Der Stil ist klassisch Brezza und klassisch Cannubi zugleich.
Dieser Wein stammt von Brezzas Parzelle in Cannubi, in der Gemeinde Barolo. Der Weinberg umfasst 1,4 Hektar, liegt auf etwa 250 Meter Höhe, hat eine südöstliche Ausrichtung und ist mit Nebbiolo, den Untervarietäten Lampia und Michet, bepflanzt. Die Rebstöcke stehen auf 1 x 2,7 Metern, was etwa 3.700 Rebstöcken pro Hektar entspricht, und die Pflanzjahre sind 1994 und 2003. Der Boden ist lehmiger Schluff und Sand. Der Cannubi-Hügel ist geologisch besonders, da hier zwei wichtige Formationen des Barolo zusammenkommen: Sant’Agata Fossil Marl und Diano Sandstones. Das erklärt mit, warum Cannubi so oft sowohl mit Parfum und Finesse als auch mit Struktur und Alterungspotenzial assoziiert wird.
Cannubi ist nicht nur ein bekannter Cru, sondern ein historischer Name im Barolo. Brezza verweist hier auf eine Flasche aus dem Jahr 1752, auf der Cannubi bereits explizit erwähnt wurde. Dies ist nicht irgendein Barolo, Sie kaufen hier einen großen Barolo, einen Wein, der seit Jahrhunderten als Referenz gilt.
Das Erntejahr 2021 gilt im Barolo als ein sehr starkes und ausgewogenes Jahr. Die Saison begann mit einem milden Winter, mit ausreichend Regen und Schnee, um die Wasserreserven aufzufüllen. Danach folgte eine lange, trockene und überwiegend stabile Wachstumsperiode. Es gab im April Frühlingsfröste, aber Nebbiolo in der Barolo-Zone erlitt nur begrenzte Schäden. Im Sommer blieb die Gesundheit der Trauben ausgezeichnet, während die Beeren kleiner blieben als 2020, mit einer hohen Polyphenolkonzentration als Ergebnis. Das sind genau die Bausteine für Barolos mit Struktur, Frische und langer Lebensdauer.
Die Trauben des Cannubi 2021 wurden im Oktober manuell geerntet, unter günstigen, kühlen Herbstbedingungen, die die aromatische Präzision und phenolische Reife förderten.
Bei Brezza werden die Trauben von Hand selektiert und in kleinen Behältern in den Keller gebracht. Nach dem Entrappen und Zerkleinern folgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, üblicherweise 7 bis 8 Tage bei maximal 26 °C. Danach verbleibt der Wein noch 10 bis 15 Tage auf den Schalen für eine verlängerte Mazeration, mit regelmäßigen Überpumpungen. Die malolaktische Gärung findet in Zement bei etwa 18 °C statt. Anschließend reift der Wein etwa zwei Jahre in mittelgroßen slawonischen Eichenholz-Bottichen von circa 30 Hektolitern, danach folgt ein weiteres Jahr Flaschenreife. Erst dann kommt er auf den Markt. Von diesem Cannubi werden zudem nur etwa 9.000 nummerierte Flaschen hergestellt.
Dieses klassische Ausbauprofil passt perfekt zur Philosophie von Brezza. Die Familie arbeitet seit 1885 in Barolo, bewirtschaftet ihre Weinberge biologisch, erntet von Hand und wählt bewusst einen traditionellen Stil mit großen, nicht getoasteten slawonischen Fässern, sodass Terroir und Traube im Mittelpunkt bleiben. Dadurch bleibt der 2021 Cannubi kein „Holz-Barolo“, sondern ein Wein, in dem der Cru selbst spricht.
Wein-Speisen-Kombination
Dieser Cannubi verlangt nach Gerichten mit Tiefe, Textur und erdigen Noten. Denken Sie an Wild, langsam gegartes Rindfleisch, Brasato, Entenbrust, Pilze, Tajarin mit Trüffel oder einen schönen harten alten Käse. In älteren Weinführern auf der Herstellerseite werden für Cannubi auch Kombinationen mit geschmortem Wild und Kalbfleisch mit aromatischen Kräutern genannt; das passt gut zum raffinierten, aber ernsthaften Charakter dieses 2021er.
Über Brezza:
Brezza Giacomo e Figli dal 1885, kurz Brezza aus Barolo genannt, ist ein historisches Familienweingut mit Weinbergen seit 1885, heute in der vierten Generation geführt und biologisch zertifiziert. Ihre Weine kombinieren klassischen Barolo-Stil mit reinem Terroir, Finesse und beeindruckender Authentizität.
