Cerretta: Kraft und Mineralität aus Serralunga d’Alba
Die Cerretta MGAzählt zu den bekannten Weinbaulagen von Serralunga d’Alba. Barolo aus Serralunga ist traditionell für seine Struktur, seine Tannine, seine Mineralität und sein großes Lagerpotenzial bekannt.
Azelias Cerretta ist dafür ein besonders schönes Beispiel. Das Weingut beschreibt den Stil selbst als eine Kombination aus der Energie von Serralunga mit Anmut und Kraft: Dunkle Kirschen, Waldbeeren und Pflaumen verbinden sich mit Menthol, Salbei und salzigen Noten.
Genau Letzteres ist für diesen Wein bezeichnend. Cerretta ist nicht nur kraftvoll; unter der dunklen Frucht verbirgt sich eine deutliche mineralische und herzhafte Spannung, die verhindert, dass der Wein schwer wird.
Ein Weinberg mit einer besonderen Geschichte
Die Geschichte von Azelia und Cerretta begann im Jahr 1992. Luigi Scavino und sein Vater Lorenzo waren beeindruckt von einer 2,5 Hektar großen Parzelle mit einer herrlichen Süd- und Südwestlage im Herzen von Serralunga d’Alba.
Der Weinberg stand damals nicht zum Verkauf. Die Familie entschied sich daher, ihn zu pachten, und ging ein bemerkenswertes Risiko ein: Sie rodete und bepflanzte die gesamte Parzelle neu, erneuerte Pfähle und Drähte, bearbeitete den Boden gründlich und legte eine Drainage an – ohne zu wissen, ob sie das Land jemals kaufen könnten.
Erst im Jahr 2004, zwölf Jahre später, gelang es Luigi Scavino, die Parzelle tatsächlich zu erwerben.
Für die neue Bepflanzung verwendeten Luigi und Lorenzo kein beliebiges Pflanzenmaterial. Sie selektierten selbst Stecklinge der besten Nebbiolo-Reben aus ihrem berühmten Weinberg Bricco Fiascoin Castiglione Falletto und vermehrten diese mittels selezione massale, also Massenselektion.
Das macht Cerretta in gewisser Weise zu einer Kombination aus zwei Terroirs: genetisches Pflanzenmaterial aus Bricco Fiasco, das jedoch vollständig durch den Boden und das Klima von Serralunga d’Alba geprägt wurde.
Warum dauerte es so lange, bis Cerretta ein eigener Barolo wurde?
Luigi Scavino wollte Cerretta schon viel früher als eigenständigen Cru abfüllen, empfand die jungen Reben dafür jedoch noch nicht als reif genug.
Fast dreißig Jahre lang verschwanden die Cerretta-Trauben daher in der Cuvée für Azelias normalen Barolo. Erst als der Weinberg ein ausreichendes Alter erreicht hatte, war die Familie der Meinung, dass das Terroir für sich selbst sprechen durfte.
Der erste eigenständige Barolo Cerretta wurde 2020 auf den Markt gebracht, anlässlich des hundertjährigen Bestehens von Azelia. Es handelte sich um den Jahrgang 2016.
Das sagt viel über die Philosophie von Azelia aus: nicht so schnell wie möglich einen neuen Cru auf den Markt bringen, sondern fast drei Jahrzehnte warten, bis die Reben nach Ansicht der Familie ausreichend reif waren.
Weinberg, Lage und Boden
Der Cerretta-Weinberg von Azelia liegt vollständig in Serralunga d’Albaund umfasst eine Fläche von etwa 2,5 Hektar.
Die Lage ist Süd bis Südwest, auf etwa 355 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben werden nach dem traditionellen Guyot-System erzogen und mit etwa 4.500 Stöcken pro Hektarbepflanzt. Azelia gibt derzeit ein Durchschnittsalter von etwa 30–35 Jahren an.
Der Boden besteht hauptsächlich aus Ton und Kalkstein. In einigen Teilen von Cerretta kommt zudem roter Ton vor, was innerhalb von Barolo relativ ungewöhnlich ist. Diese Böden liefern Nebbiolo mit viel Struktur, Mineralität und Tannin.
Der Ton kann Feuchtigkeit speichern, was besonders in einem extrem trockenen Jahr wie 2022 wichtig ist. Gleichzeitig sorgt der kalkhaltige Charakter für Spannung und Frische.
Düfte und Geschmacksnoten des Cerretta 2022
Der Azelia Barolo Cerretta 2022besitzt ein ausgeprägtes Serralunga-Profil, ohne dabei behäbig zu wirken.
In der Nase treten Schwarzkirsche, dunkle Waldfrüchte und Pflaumehervor, gefolgt von Rosen und dunklen floralen Noten. Danach erscheinen würzige Aromen von Gewürznelken, Muskatnuss, Salbei und Menthol, zusammen mit Zitrusfrüchten, getrockneten Blumen und einer herzhaften, mineralischen Nuance.
Eine aktuelle Verkostungsnotiz von WinesCritic für den 2022er nennt speziell Schwarzkirsche, Gewürznelke, Muskatnuss, Holunderblüte, Zitrusfrüchte und Hibiskus, mit einer mittelkräftigen bis vollen Struktur und deutlich präsenten Tanninen.
Am Gaumen ist der Wein konzentriert und strukturiert. Die Tannine sind fest – typisch Serralunga –, aber die reife Frucht und die frische Säure halten den Wein in Balance.
Je länger der Wein im Glas steht, desto mehr kommen die charakteristischen salzigen und eisenhaltigen mineralischen Notenvon Cerretta zum Vorschein. Das verleiht dem Wein viel Spannung und Länge.
Der Jahrgang 2022
2022 war ein besonders herausforderndes Barolo-Jahr.Der Winter war trocken und auch während des Frühjahrs und Sommers fiel außergewöhnlich wenig Regen. Zudem war der Sommer langanhaltend heiß.
Nebbiolo erwies sich jedoch als erstaunlich widerstandsfähig gegenüber diesen Bedingungen. Vor allem Weinberge auf Böden, die ausreichend Feuchtigkeit speichern konnten – wie die tonreichen Teile von Serralunga –, waren im Vorteil.
Die Hitze und Trockenheit sorgten für kleine Trauben und relativ geringe Erträge. Dadurch war das Verhältnis zwischen Schale und Saft hoch, was das Potenzial für viele Farb-, Aroma- und Tanninkomponenten barg.
Ein wesentlicher Unterschied zu 2021 ist, dass 2022 deutlich früher geerntet wurde. Die regionale Barolo-Ernte war Anfang Oktober weitgehend abgeschlossen. Verschiedene Produzenten begannen bereits um oder kurz nach dem 20. September mit der Nebbiolo-Lese.
Wann wurde der Cerretta 2022 gelesen?
Aufgrund des außergewöhnlich frühen Verlaufs des Jahres 2022 wurde der Nebbiolo in Barolo hauptsächlich in der zweiten Septemberhälfte bis spätestens Anfang Oktobergeerntet.
Interessanterweise zählt Serralunga zu den Gebieten, die 2022 relativ stark abschnitten. Decanter nennt Serralunga zusammen mit Castiglione Falletto als eines der Gebiete, in denen die Ergebnisse trotz der schwierigen Saison bemerkenswert gut waren.
Weinherstellungsprozess
Azelia liest alle Trauben von Hand. Die Trauben werden in kleinen belüfteten Kisten in den Keller gebracht, um Beschädigungen und Oxidation zu vermeiden. Dort findet eine erneute manuelle Selektion statt, bevor die Trauben entrappt und teilweise gequetscht werden.
Die alkoholische Gärung verläuft spontan mit heimischen Hefen, ohne Zugabe von Reinzuchthefen oder Enzymen.
Für den Cerretta nennt die technische Information von Azelia eine Vinifizierung von etwa 30 bis 35 Tagen, mit der traditionellen cappello sommerso, also der untergetauchten Maischehaube, bei etwa 31 °C.
Bei dieser traditionellen Methode werden die Traubenschalen nach der Gärung unter der Oberfläche gehalten. Dadurch werden Farbe, Tannine und Aromen sehr langsam und gleichmäßig aus den Schalen extrahiert.
Azelia beschreibt auf seiner allgemeinen Kellerseite, dass die Mazeration der Barolos je nach Jahrgang noch länger fortgesetzt werden kann. Die Philosophie bleibt die gleiche: lange, ruhige Extraktion ohne aggressiven mechanischen Eingriff.
Reifung: großes Holz, kein Barrique-Stil
Nach der Vinifizierung reift der Barolo Cerretta etwa 30 Monate in großen Holzfässern.
Das ist wichtig für den Stil von Azelia. Das Holz soll dem Wein keinen Geschmack von Vanille, Toast oder süßen Gewürzen verleihen, sondern vor allem für ausreichend Sauerstoffaustausch sorgen, damit sich der Nebbiolo langsam entwickeln kann.
Azelia verwendet traditionell große Fässer verschiedener europäischer Herkunft. Dadurch bleibt der Fokus auf Nebbiolo, Weinberg und Terroir, nicht auf dem Holz.
Die Durchschnittsproduktion ist besonders gering: nur etwa 3.600 normale Flaschen, ergänzt durch circa 340 Magnums und 50 Doppelmagnums.
Das macht Cerretta zu einer der exklusiveren Barolo-Abfüllungen im Sortiment von Azelia.
Jetzt trinken oder lagern?
Der Cerretta 2022kann jung verkostet werden, ist aber eindeutig auf weitere Entwicklung ausgelegt.
Die Tannine sind noch fest und die verschiedenen Aromen werden in den kommenden Jahren besser miteinander verschmelzen. WinesCritic empfiehlt, den Wein ab etwa 2028zu trinken.
Wer den Wein früher öffnet, tut gut daran, ihn mindestens zwei bis drei Stunden vorher zu karaffierenund in einem großen Nebbiolo- oder Burgunderglas zu servieren.
Mit weiterer Flaschenreife werden die Noten von Schwarzkirsche und Pflaume allmählich durch Aromen von getrockneten Rosen, Tabak, Leder, Teer, Trüffel, Gewürzen und Waldboden ergänzt.
Wir empfehlen als praktisches Trinkfenster den Zeitraum von 2028–2042+. Die exakte Entwicklung hängt natürlich von den Lagerbedingungen und den persönlichen Vorlieben ab.
Speiseempfehlungen
Die Kraft und die Tannine des Cerretta verlangen nach Gerichten mit genügend Struktur und Herzhaftigkeit. Dieser Barolo passt hervorragend zu:
- Brasato al Barolo
- langsam geschmortem Rindfleisch
- Hirsch, Reh oder Wildschwein
- Lammkarree mit Rosmarin
- Ossobuco
- Tajarin oder Pappardelle mit kräftigem Ragù
- Risotto mit Steinpilzen
- Gerichten mit schwarzem oder weißem Trüffel
- altem Parmigiano Reggiano
- Castelmagno oder gereiftem Pecorino
Die Kombination aus Tanninen, Säure und herzhafter Mineralität macht den Wein besonders passend zu lange geschmortem Fleisch, Pilzen und Gerichten mit viel Umami.
Servieren Sie ihn idealerweise bei etwa 17–18 °C.
Warum dieser Cerretta im Azelia-Sortiment?
Für Kunden, die verschiedene Azelia-Barolos vergleichen, hat Cerretta einen eindeutig eigenen Charakter.
Wo Bricco Fiascooft mehr Finesse und aromatische Verfeinerung aus Castiglione Falletto zeigt, repräsentiert Cerretta deutlich die kraftvollere Seite von Serralunga d’Alba.
Innerhalb der Serralunga-Weine von Azelia kombiniert Cerretta dunkle Frucht und kraftvolle Tannine mit einer auffälligen salzigen Mineralität und frischer Energie. Dadurch wirkt der Wein kraftvoll, aber nicht schwer.
Und genau das macht diesen Cru interessant: nicht nur Konzentration, sondern auch Spannung und Terroir-Ausdruck.
Kurze Zusammenfassung
Der Azelia Barolo Cerretta 2022ist ein kraftvoller Cru-Barolo aus Serralunga d’Alba, stammend von 2,5 Hektar Nebbiolo auf kalk- und tonreichen Böden. Der Weinberg wurde 1992 mit einer Massenselektion der eigenen Bricco Fiasco-Reben von Azelia neu bepflanzt und erst nach fast dreißig Jahren Reife der Rebstöcke separat als Cru abgefüllt.
Im Glas vereint der 2022er Schwarzkirsche, Waldfrüchte und Pflaume mit Rosen, Gewürzen, Menthol und einer ausgeprägten salzigen Mineralität. Feste Tannine, frische Säure und 30 Monate Reife im großen Holz verleihen dem Wein Struktur und ein exzellentes Lagerpotenzial.
Eine hervorragende Wahl für den Barolo-Liebhaber, der die Kraft von Serralunga sucht, dabei aber Frische, Mineralität und Finesse wünscht.
