Biondi-Santi onderscheidt zich niet alleen door zijn historische rol in de Brunello di Montalcino-wijn, maar ook door de unieke ligging van zijn wijngaarden en de traditionele productiemethoden die het wijnhuis al generaties lang handhaaft.

Wijngaarden van Biondi-Santi

Het hart van Biondi-Santi ligt op het historische Tenuta Greppo, een landgoed van ongeveer 47 hectare op de heuvels ten zuidoosten van Montalcino. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 300 en 500 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor koele nachten en langzame rijping van de druiven. Dit draagt bij aan de frisheid, elegantie en lange levensduur van de wijnen.

De bodem bestaat voornamelijk uit galestro, een kalkrijke, steenachtige kleigrond die ideaal is voor de Sangiovese Grosso-druif (de specifieke kloon die Biondi-Santi door de eeuwen heen heeft ontwikkeld). Deze bodem draagt bij aan de minerale en verfijnde structuur van de wijn.

Traditionele Productiemethoden

Biondi-Santi staat bekend om zijn klassieke en pure stijl van Brunello, waarbij innovatie nooit ten koste gaat van traditie. Enkele kenmerken van hun aanpak:

• Handmatige oogst: De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om alleen de beste kwaliteit te behouden.
• Langzame fermentatie: De vergisting vindt plaats in cementen of roestvrijstalen tanks met natuurlijke gisten, wat bijdraagt aan een langzame en gecontroleerde ontwikkeling van aroma’s.
• Rijping op grote eikenhouten vaten: In tegenstelling tot veel moderne Brunello-producenten die Franse barriques gebruiken, rijpt Biondi-Santi zijn wijnen in grote Slavonische eikenhouten vaten (botti). Dit zorgt voor een langzame evolutie en behoudt de pure fruitexpressie en levendige zuurgraad van de wijn.
• Uitzonderlijk bewaarpotentieel: De Brunello’s van Biondi-Santi staan bekend om hun ongelooflijke verouderingscapaciteit. Sommige flessen uit de vroege 20e eeuw zijn nog steeds perfect drinkbaar, wat het tijdloze karakter van deze wijn benadrukt.

Met deze traditionele werkwijze blijft Biondi-Santi trouw aan zijn erfgoed, terwijl de wijnen elk jaar een uitzonderlijke balans, finesse en diepgang tonen. Het is een wijnhuis dat respect voor het verleden combineert met een compromisloze focus op kwaliteit.