San Polino 2024 Schrodinger’s oogst.

Weet je de paradox van Schrodinger’s kat? Simpel gezegd, als je een kat met iets dat hem kan doden in een verzegelde doos plaatst, zou je kunnen zeggen dat de kat in een “superpositie” van zowel dood als levend is op hetzelfde moment totdat de doos wordt geopend en de meting wordt gedaan.

Zo was het voor ons deze zomer, onze druiven waren de ene dag fantastisch en de volgende dag catastrofaal: klimaatchaos in actie. Van mei tot oktober waren wij op een emotioneel uitputtende achtbaan van hoop, waanvoorstellingen, euforie, wanhoop of wilde opwinding, allemaal volgend op de weerspatronen en voorspellingen van de dag.

Op de ochtend van 2 oktober marcheerden we de wijngaard in met snoeischaren, dozen en vastberadenheid om een ​​van de meest buitengewone oogsten van onze ervaring binnen te halen, eindigend op de 16e met dreigende wolken die ons achtervolgden voor de laatste dozen.

In de wijnmakerij bevinden de nieuwe wijnen zich in 22 nog borrelende vaten, elk zorgvuldig geëtiketteerd en genummerd met de dag van de oogst, het specifieke deel van de specifieke wijngaard en de fermentatiegeschiedenis. Alsof het patiënten zijn in een chique, goed bestuurd ziekenhuis. De temperaturen werden twee keer per dag gemeten, schoon en netjes gehouden, er werden verslagen
bijgehouden. Alles in naam van geweldige wijnen.

Vandaag gingen we naar het lab met monsters van de eerste 9 vaten die we vulden, dus de eersten die de fermentatie voltooiden. Een verdere Superpositie zal worden beëindigd zodra we de meting van hun analyses in handen hebben. We hopen te horen dat de San Polino Harvest 2024 glorieus leeft, dat Schrodingers kat uit de doos springt, krachtig en sterk.

Meer details:
De winter was mild en de knopbreuk kwam 2 weken later dan normaal met een regenachtige, koele lente en vroege zomer. 

Terwijl juli en augustus werden gekenmerkt door periodes van intense hitte, sommige dagen boven de 40°C in de wijngaarden, zag september regen en een constante dreiging van hagel. Naarmate de maand vorderde, lieten onze suikerwaarden voor de druiven, in tegenstelling tot onze verwachtingen dat de zomerhitte een snelle rijping zou veroorzaken, een extreem langzame rijping zien. Vermoedelijk waren de wijnstokken in de hitte van juli en augustus in rust geraakt, omdat ze zich uit zelfverdediging sloten voor het overmatige zonlicht.

Eind september wachtten we met ingehouden adem, bang dat de voorspelde stormen de druiven zouden bederven. We besproeiden de wijnstokken met schimmel-etende bacteriële mengsels die ze prachtig gezond en intact hielden.
Ondanks de voorspellingen van meer regen, hielden we ons hoofd koel en besloten we de oogst uit te stellen tot de druiven op hun best waren. Het was het juiste moment op 2 oktober toen we de velden inliepen met snoeischaren en dozen.

We oogstten met tussenpozen, perceel voor perceel, op basis van de rijpheid van de druiven, kenmerken en regen. We werkten nauwkeurig en hard, met veel mensen in de wijngaarden en de klok rond in de wijnmakerij. Tijdens onze gespannen 10 dagen durende wachttijd op de oogst was de rijping van de druiven in een stroomversnelling geraakt en tegen de tijd dat we eindelijk klaar waren op 16 oktober, hadden we een overvloedige, mooie en gezonde oogst binnengehaald.

Als we de situatie beoordelen, denken we dat elk succes dat we hadden voornamelijk te danken was aan nauwgezet werk, allemaal met de hand, in de wijngaarden en nauwkeurige oogstpraktijken. Elke week van de zomermaanden
werden er moeilijke beslissingen genomen in de wijngaarden: wanneer te handelen en wanneer te wachten, elke keuze werd geanalyseerd met geduld en de ervaring van wat ons terroir te bieden heeft.

Dus nu zijn we opgetogen dat we ons werk in zo'n uniek en ingewikkeld jaar hebben weten te volbrengen. Door de natuur halverwege tegemoet te treden, door haar wilde loop met gevoeligheid en respect te volgen, vonden we een
model voor wederzijds voordeel in de wijngaarden en de wijnmakerij. De San Polino-oogst van 2024 was het jaar van regeneratieve wijnbouw in actie.

Deze zomer explodeerde de natuur in en rond de wijngaarden in een waanzinnige overvloed, met onbeperkte overvloed aan insecten, bloemen, fauna, reptielen, paddenstoelen, vleermuizen, vogels, fruit, hitte, regen, schoonheid. 

En laat het doorgaan, ondanks alles wat er in de wereld gebeurt.
De nieuwe wijnen liggen nog steeds met hun schillen in de wijnmakerij. We bereiden ons voor op de pers en plannen de volgorde van welke vaten we als eerste gaan gebruiken.
31 oktober 2024