Zwoele zomeravonden, gegrild vlees op de barbecue en goed gezelschap: het perfecte moment voor een bijzondere wijn. Maar is een krachtige rode wijn zoals Brunello di Montalcino wel geschikt voor zomerse temperaturen? Het verrassende antwoord: ja – mits goed geserveerd. Zelfs in het bloedhete Toscane genieten ze in juli en augustus van Brunello. Het geheim? Een lichte koeling tot 16°C.

Waarom Brunello ook in de zomer kan

Brunello di Montalcino staat bekend als een krachtige, complexe rode wijn, met stevige tannines en een flinke dosis structuur. Niet direct de wijn die je bij 30 graden op het terras verwacht. Toch wordt ook in Montalcino zelf volop genoten van Brunello in de zomer. De inwoners weten precies hoe ze deze koning van de Sangiovese moeten benaderen op warme dagen: door hem licht te koelen.

Bij een serveertemperatuur van rond de 16°C blijven de aroma’s van rood fruit, kruiden en leer mooi behouden, terwijl de frisheid van de wijn beter naar voren komt. Het resultaat is een elegante, levendige Brunello die perfect past bij een zomeravond.

Serveertips voor Brunello bij warm weer

• Koel tot 16°C: Zet de fles 20 tot 30 minuten in de koelkast voordat je hem opent. Laat hem daarna rustig op temperatuur komen in het glas.

• Gebruik wijnglazen met een bredere kelk: Zo komen de aroma’s ondanks de lagere temperatuur goed tot hun recht.

• Decanteer licht: Een jonge Brunello profiteert vaak van wat zuurstof. Schenk hem desnoods over in een karaf, ook als hij gekoeld is.

• Bewaar de fles in een wijnkoeler: Zeker buiten is het handig om een geïsoleerde wijnkoeler met een koelelement te gebruiken. Zo blijft de wijn op temperatuur.

Perfecte zomerse wijn-spijscombinaties

Brunello is verrassend veelzijdig in de zomerkeuken. Probeer bijvoorbeeld deze combinaties:

• Gegrilde entrecote of bistecca alla fiorentina: Klassiek, robuust, perfect met de structuur van Brunello.

• Pasta met wilde paddenstoelen of truffel: Umami + Brunello = magie.

• Aubergine alla parmigiana: Een vegetarisch gerecht met diepe smaken die prachtig harmoniëren met een rijpe Brunello.

• Gerijpte harde kazen: Denk aan Pecorino of Parmigiano Reggiano. Eenvoudig en onweerstaanbaar.

Brunello drink je met aandacht – ook in juli

Waar veel mensen in de zomer automatisch grijpen naar rosé of witte wijn, vergeten ze dat een rode wijn als Brunello ook voor verkoeling kan zorgen – mits goed geserveerd. De fijne zuren, het subtiele houtgebruik en de elegante tannines maken Brunello verrassend verfrissend wanneer hij op 16°C wordt geschonken.

Dus nee, je hoeft je Brunello niet op te bergen tot het herfst wordt. Open hem juist op een zomeravond met vrienden of familie, koel hem subtiel, en geniet.

Conclusie

Een Brunello di Montalcino is geen seizoenswijn, maar een belevenis die het hele jaar door indruk maakt. Door hem licht gekoeld te serveren, maak je hem perfect passend bij zomerse avonden en mediterraan eten. Zo haal je het beste uit deze Toscaanse klassieker, ook bij hoge temperaturen.