Hoe bewaar je Brunello's en Barolo's optimaal tot ze op dronk zijn?

De kwaliteit van een Brunello di Montalcino of een Barolo kan met de jaren enorm toenemen. Het zijn wijnen die bekendstaan om hun potentie om prachtig te rijpen. Maar het bereiken van hun volledige potentieel vraagt om de juiste bewaarmethoden. Hier zijn onze beste tips om ervoor te zorgen dat je deze bijzondere wijnen optimaal kunt bewaren en er later maximaal van kunt genieten.

1. Kies een geschikte opslagplek

De opslagplek speelt een cruciale rol bij het bewaren van wijnen. Een ideale ruimte voldoet aan de volgende voorwaarden:

• Temperatuur: De beste temperatuur is stabiel tussen 12 en 15 graden Celsius. Bij deze stabiele temperatuur, kun je de topwijnen lang bewaren. 

• Kleine schommelingen zijn op zich niet direct een  probleem, mits dit zeer langzaam geschiedt. Ook een iets hogere temperatuur is niet direct een probleem, alleen zal de wijn zich wat sneller ontwikkelen en wat eerder op dronk zijn. Bovendien kun je de wijnen wat korter bewaren dan bij een stabiele temperatuur tussen de 12 en 15 graden Celsius. 

• Luchtvochtigheid: Zorg voor een luchtvochtigheid van ongeveer 65-75%. Een te droge omgeving kan de kurk uitdrogen, terwijl een te vochtige omgeving schimmelvorming kan veroorzaken.

• Donkerte: Bewaar je wijnen op een donkere plek, weg van direct zonlicht of kunstlicht. UV-stralen kunnen de wijn beschadigen en het rijpingsproces negatief beïnvloeden.

• Trillingsvrij: Zorg dat de wijnen op een trillingsvrije plek staan. Trillingen kunnen het rijpingsproces verstoren en de structuur van de wijn aantasten.

2. Liggend bewaren

Bewaar flessen met een kurksluiting altijd liggend. Dit houdt de kurk vochtig en voorkomt dat er lucht in de fles komt, wat oxidatie kan veroorzaken. Voor wijnen met een schroefdop is rechtop bewaren geen probleem, maar dit is bij Brunello’s en Barolo’s zelden het geval.

3. Houd rekening met de ideale rijpingstijd

• Brunello di Montalcino: De meeste Brunello’s zijn al na 10 tot 15 jaar “op dronk”, maar kunnen afhankelijk van de producent en het oogstjaar soms nog tientallen jaren verder rijpen.

• Barolo: Deze “Wijn der Koningen” rijpt doorgaans nog langzamer. Veel Barolo’s bereiken hun piek na 15 tot 20 jaar, maar topjaargangen kunnen soms 30 jaar of langer meegaan.

Controleer de adviezen van de producent of vraag ons om richtlijnen voor specifieke wijnen in ons assortiment. Bij onze wijnen vind je ook altijd de informatie wanneer de wijn “op dronk” is. 

4. Investeer in een wijnklimaatkast

Als je geen toegang hebt tot een kelder of een andere geschikte opslagplek, overweeg dan een wijnklimaatkast. Dit is een gecontroleerde omgeving waarin je temperatuur, luchtvochtigheid en licht optimaal kunt regelen. Er zijn kasten verkrijgbaar in verschillende formaten, zodat je er altijd een kunt vinden die past bij jouw collectie.

5. Controleer regelmatig

Inspecteer je wijnen minimaal eens per jaar. Controleer of de kurken nog goed afsluiten en of er geen lekkage is. Houd ook de etiketten droog en intact, want dit kan belangrijk zijn voor de waarde van de wijn als je deze later wilt verkopen.

6. Maak notities

Houd een logboek bij van je wijncollectie. Noteer wanneer je de wijnen hebt gekocht, van welke jaargang ze zijn en wanneer je verwacht dat ze op hun best zullen zijn. Dit helpt je om het rijpingsproces te volgen en de juiste fles op het juiste moment te openen.

7. Open met aandacht

Wanneer je eindelijk besluit een Brunello of Barolo te openen, zorg ervoor dat je de fles voorzichtig ontkurkt. Gebruik een goede kurkentrekker en decanteer de wijn indien nodig, zodat hij kan ademen en zijn aroma’s volledig kan ontwikkelen. Of open de fles minimaal 4 uur van tevoren en schenk een klein beetje wijn uit in een glas. Gelijk een goed moment om de wijn op kwaliteit te controleren. Laat de fles open staan zodat de wijn zich langzaam kan openen.  

Conclusie

Met de juiste opslagmethoden kun je jarenlang genieten van de magie van Brunello’s en Barolo’s. Of je nu een wijnliefhebber bent die geniet van een glas op een speciaal moment, of een verzamelaar die waardevolle flessen bewaart, een goede opslag maakt het verschil. Heb je vragen over specifieke jaargangen of wil je weten welke wijnen op dronk zijn? Neem gerust contact met ons op; we helpen je graag verder!