San Polino - Brunello di Montalcino DOCG - 2019

96/100 Punten - Biodynamisch geproduceerde Brunello di Montalcino, een meesterwerk.

De San Polino Brunello di Montalcino 2019 opent met een expressieve en elegante neus. Je ruikt direct zwarte kersen, wilde bosvruchten, rozenblaadjes, zoethout en een vleugje kruidnagel. Bij beluchting komen ook tonen van leer, balsamico en natte aarde naar voren, typerend voor een klassieke Brunello. In de mond is deze wijn krachtig maar verfijnd, met een zijdezachte structuur en levendige zuurgraad. Rijke smaken van rijpe pruimen, kersen en zwarte thee worden prachtig ondersteund door frisse mineraliteit en fijne, aanwezige tannines. De afdronk is lang, complex en perfect in balans.

De wijngaarden van San Polino liggen op een mix van galestro (leisteenachtig gesteente), klei en vulkanisch gesteente. Deze arme, goed drainerende bodems zorgen voor druiven met concentratie, finesse en een uitgesproken terroir-expressie. De druiven voor deze wijn komen van twee percelen: Helichrysum (450 meter hoogte, zuidelijke ligging) en Monte Amiata flank (ongeveer 350 meter, zuidoostelijk). Beide zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd, met veel aandacht voor biodiversiteit. De oudste stokken werden geplant in 1998, met latere aanplant in de vroege jaren 2000. Alles is Sangiovese Grosso, specifiek geselecteerd op klonen die goed gedijen in het microklimaat van San Polino.

Het oogstjaar 2019 was een uitstekend wijnjaar in Montalcino. Na een koude en natte lente volgde een warme, gelijkmatige zomer met koele nachten. De druiven ontwikkelden zich langzaam, met perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De druiven werden handmatig geoogst in de eerste week van oktober 2019, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en spontaan vergist met inheemse gisten in open houten vaten. De vergisting duurt 3 tot 4 weken, met dagelijkse pigeage (onderdompeling van de schilkap). Daarna volgt malolactische gisting op natuurlijke wijze. De wijn rijpt minimum 36 maanden op grote Slavonische eikenhouten vaten (botte), gevolgd door nog minstens 6 maanden op fles. Geen klaring of filtering. Het resultaat is een pure, terroirgedreven Brunello.

Wijn-spijs combinatie
Perfect bij klassieke Toscaanse gerechten zoals wildzwijnragù, bistecca alla Fiorentina of gerijpte pecorino. Ook heerlijk bij truffelrisotto of langzaam gegaard rundvlees.

96/100 Punten James Suckling

Intense aromas of black cherries, black truffle, orange peel and Indian spices. The palate is full yet reserved, with very fine tannins that fly linear and deep in the wine. Caressing texture. Reserved at the end. A real beauty. From organically grown grapes. Drink after 2027.