Barolo Ginestra 2021 van Renzo Seghesio is een krachtige, maar ragfijne cru-Barolo van hooggelegen percelen in Monforte d’Alba. Florale aroma’s, rode kers, kruiden en een uitgesproken minerale spanning worden ondersteund door krijtachtige tannines en een indrukwekkend lange afdronk. Een klassieke, blauw-bloedige Barolo met een groot rijpingspotentieel.
Barolo Ginestra 2021 komt volledig van de eigen wijngaard Cascina Pajana in de cru Ginestra, een van de meest geroemde heuvels van Monforte d’Alba. De druiven voor deze wijn komen uit het bovenste deel van de Ginestra-wijngaard, met een zuidwestelijke expositie die profiteert van de warme namiddagzon.
Barolo Ginestra 2021 is aromatisch expressief, met een boeket dat zich laag voor laag opent in het glas. In de neus tonen van kruiden: zoals salie, mediterrane kruiden, eucalyptus, theebladeren, specerijen en diepte: zoethout, kruidnagel, cacao, lichte vanille, geroosterde hazelnoot. Een duidelijke minerale toets (natte steen, krijt) die de Ginestra-bodem verraadt. In de mond sappige rode kers, framboos en cranberry, meteen ondersteund door levendige, maar perfect rijpe zuren gevolgd door bloedsinaasappel, zwarte thee, truffel, zoethout. De Ginestra 2021 tegelijk krachtig en verfijnd, met mooie afgeronde krachtige tannines en een lichte mineraliteit. Deze Ginestra Barolo is mooi in balans gehouden door de frisse zuren en de stevige structuur.
De druiven komen van de Ginestra wijngaard, gelegen in Monfrote d'Alba. De wijngaard ligt op een hoogte van rond 370 meter boven zeeniveau. De familie Seghesio bezit Cascina Pajana al sinds het begin van de 20e eeuw en geldt als een van de historische eigenaren van de cru Ginestra. De wijngaard is aangeplant met een relatief hoge plantdichtheid van 4.500 stokken per hectare, wat zorgt voor kleine opbrengsten per stok en veel concentratie in de druif. De bodem van Ginestra is beroemd om zijn combinatie van kracht en finesse, ongeveer 25% zand, 55% kalksteen en 20% klei. De licht zanderige, kalkrijke mergel met veel kalksteen, die zorgt voor spanning, minerale frisheid en zeer fijne tannines.
Het oogstjaar 2021 wordt door critici gezien als een topjaar voor Barolo, in één adem genoemd met 2016 en 2019. De winter was koud en sneeuwrijk, wat belangrijke waterreserves in de bodem gaf. De groeiperiode was warm maar zelden heet, met weinig regen en zonder extreme hittepieken. Het najaar was droog met warme dagen en koele nachten; de Nebbiolo kon lang hangen en volledig rijpen terwijl de zuren mooi fris bleven.
De Nebbiolo voor Barolo Ginestra 2021 werd, in lijn met de traditie van het domein, handmatig geoogst in de tweede helft van oktober, wanneer fenolische rijpheid (kleur, tannine, aroma’s) optimaal is. Resultaat: een wijn met rijpe, maar niet overrijpe fruitexpressie, veel spanning, hoge natuurlijke zuren en een uitstekende balans tussen kracht en finesse.
Renzo en Federico Seghesio werken uiterst klassiek, met lange schilinweking en rijping in grote foeders: Bij de pluk worden de druiven van de bovenste, beste rijen in Ginestra worden streng geselecteerd en volledig met de hand geplukt. In de kelder worden ze ontsteeld met maximale aandacht voor intacte bessen; ongeveer 15% blijft als hele bessen in de gistkuip. Gisting & maceratie: traditionele vergisting in roestvrij staal met ondergedompelde schilkap gedurende circa 30–35 dagen. Dit levert maximale extractie van kleur, tannine en aroma, maar met een zeer zachte textuur. Malolactische vergisting: vindt plaats in staal, voor extra precisie en frisse, zuivere fruittonen.
De Barolo Ginestra ondergaat een rijping van circa 32 maanden in grote Slavonische eiken fusten van 3.200 liter (Garbellotto), gevolgd door flesrijping in de kelders van Cascina Pajana voordat de wijn wordt vrijgegeven.
Bewaarpotentieel: Je kunt deze Barolo nu drinken kan, mits ruim op tijd karafferen (2–3 uur). Het optimale drinkvenster is 2027–2040+, afhankelijk van persoonlijke voorkeur voor meer fruit of tertiaire tonen.
Wijn-spijscombinaties - Barolo Ginestra 2021 vraagt om gerechten met structuur en diepgang. Enkele klassieke en praktische suggesties:
- Vleesgerechten: Brasato al Barolo of andere langzaam gestoofde runderwang/sukade, Lamsrack met rozemarijn en knoflook, Hertenbiefstuk of ander wild, met een saus op basis van jus, kruiden en eventueel truffel, Osso buco of kalfsschenkel met gremolata
- Pasta & risotto: Tajarin met porcini en/of wintertruffel, Pappardelle met ragù van wild of paddenstoelen, Risotto met funghi, Parmigiano Reggiano en een scheutje demi-glace
- Kaas: Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude Piave, Castelmagno of een goed gerijpte Pecorino, Halfharde, licht pittige kazen (bijvoorbeeld een gerijpte Toma uit Piemonte)
Serveer bij voorkeur rond 16–18°C in grote Bourgogne- of Barolo-glazen, zodat het parfum maximaal tot zijn recht komt.
