Cerequio 2021 – een van de grote Cru's van Barolo
Er zijn Barolo's die je koopt omdat ze lekker zijn, en er zijn Barolo's waarbij de herkomst zelf een belangrijke reden is om de wijn te willen bezitten. Cerequio behoort tot die laatste categorie.
De wijngaard ligt als een natuurlijk amfitheater tussen La Morra en de gemeente Barolo. Michele Chiarlo noemt Cerequio een van de meest prestigieuze Cru's van de gehele Barolo-zone. Die reputatie is niet nieuw. Al in 1880 beschreef Lorenzo Fantini Cerequio als een locatie van de hoogste kwaliteit en Renato Ratti plaatste de wijngaard in zijn beroemde Barolo-classificatie van 1965 in de hoogste categorie.
Cerequio wordt ook wel de 'Riviera delle Langhe' genoemd. De beschutte ligging, zuidelijke en zuidwestelijke expositie en het bijzondere microklimaat zorgen ervoor dat Nebbiolo hier uitstekend kan rijpen.
Het resultaat is typisch Cerequio: Barolo met voldoende kracht en structuur, maar vooral met parfum, finesse en harmonie.
En juist in 2021 komt dat karakter bijzonder mooi tot zijn recht.
Het verschil met Tortoniano
Voor wie twijfelt tussen de Tortoniano en Cerequio is het verschil vrij eenvoudig.
Tortoniano is de meer toegankelijke Barolo van Michele Chiarlo, samengesteld om verschillende terroirs en de elegante huisstijl te laten samenkomen.
Cerequio is een Cru-Barolo. De wijn is bedoeld om één specifieke herkomst te laten spreken en heeft meer concentratie, diepte, lengte en bewaarpotentieel.
Dat maakt Cerequio 2021 niet noodzakelijk de wijn die je moet kiezen wanneer je volgende week een Barolo wilt openen. Maar zoek je een bijzondere fles voor de kelder, een cadeau voor een wijnliefhebber of een Barolo die de kwaliteit van een grote Cru laat zien, dan is Cerequio duidelijk de stap omhoog.
De wijngaard Cerequio
Michele Chiarlo verwierf zijn wijngaarden in Cerequio in 1988 van een landgoed dat er al meer dan twee eeuwen onafgebroken wijnbouw bedreef. De eerste jaargang Barolo Cerequio die Chiarlo produceerde was eveneens 1988.
Voor de Barolo Cerequio 2021 vermeldt het wijnhuis:
- Druif: 100% Nebbiolo
- Wijngaard: Cerequio
- Oppervlakte voor deze wijn: circa 3 hectare
- Aanplant wijnstokken: 1972–1990
- Hoogte: circa 320 meter
- Expositie: zuid en zuidwest
- Plantdichtheid: circa 4.500 stokken per hectare
- Snoeivorm: Guyot
- Oogst: volledig met de hand.
In totaal beheert Michele Chiarlo inmiddels ongeveer zes hectare binnen Cerequio. De oudste afzonderlijke parcel van 0,9 hectare, aangeplant in 1972, wordt in uitzonderlijke jaren apart gebruikt voor de zeer exclusieve Cerequio Riserva.
Dat onderstreept hoe belangrijk Cerequio binnen het assortiment van Michele Chiarlo is.
De bodem – Tortonische mergel van negen miljoen jaar oud
De bodem bestaat uit kalkrijke kleimergel van mariene oorsprong, gevormd tijdens het Tortonien, ongeveer negen miljoen jaar geleden.
De grond heeft een relatief hoge pH, is arm aan organisch materiaal maar rijk aan sporenelementen zoals magnesium en vooral mangaan. Michele Chiarlo verbindt deze bodem aan wijnen die tegelijk gestructureerd, verfijnd en aromatisch zijn.
Dat is precies het aantrekkelijke aan Cerequio.
Nebbiolo kan hier een serieuze tanninestructuur ontwikkelen zonder dat de wijn uitsluitend krachtig wordt. De beste Cerequio combineert juist twee eigenschappen die bij grote Barolo zo aantrekkelijk zijn:
kracht én elegantie.
Oogstjaar 2021 – een uitzonderlijk Barolo-jaar
Voor deze wijn is het oogstjaar misschien wel net zo belangrijk als de Cru.
Volgens Stefano Chiarlo begon 2021 met een winter waarin eindelijk weer voldoende sneeuw en regen viel. In sommige wijngaarden van de Langhe lag tot ongeveer 60 centimeter sneeuw. Na een vroege start van het groeiseizoen volgden koelere april- en meimaanden, waardoor de ontwikkeling van de wijnstokken weer vertraagde.
Vanaf juni volgde een lange, warme en droge zomer, maar volgens Chiarlo zonder extreme hitte.
Vooral september en begin oktober maakten uiteindelijk het verschil. Droog en zonnig weer gecombineerd met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgde ervoor dat Nebbiolo langzaam en gelijkmatig kon rijpen. Dat is bijzonder belangrijk voor de ontwikkeling van aroma's, polyfenolen en vooral rijpe tannines.
Eind augustus werd streng geselecteerd. Per wijnstok bleven slechts ongeveer vijf tot zes trossen hangen, waarbij waar nodig delen van de trossen werden verwijderd.
De Nebbiolo voor Cerequio werd vervolgens volledig met de hand geoogst tussen 10 en 12 oktober 2021 – precies binnen het klassieke oogstvenster voor grote Nebbiolo. De druiven bereikten volgens Stefano Chiarlo de kelder in uitzonderlijk gezonde en rijpe conditie.
Chiarlo kwalificeert 2021 zelf als een vijfsterrenjaar en vergelijkt het bewaarpotentieel met grote jaargangen als 2016 en 2010.
Vinificatie en rijping
Ook in de kelder wordt Cerequio anders behandeld dan een eenvoudige Barolo.
De alcoholische vergisting vindt plaats in 55 hectoliter grote eikenhouten kuipen. Daarna volgt ongeveer 20 dagen schilcontact.
Tijdens de vergisting wordt de schillenkoek voorzichtig natgehouden met het door Michele Chiarlo gebruikte doccia-systeem. De temperatuur loopt daarbij van ongeveer 30°C terug naar 27°C. Ook de malolactische vergisting vindt vervolgens in de houten kuip plaats.
Daarna krijgt de wijn tijd.
Cerequio rijpt twee jaar in middelgrote eikenhouten vaten, waarna verdere flesrijping volgt. De totale rijpingsperiode bedraagt minimaal drie jaar.
Er wordt dus niet geprobeerd de wijn via nieuw hout extra smaak mee te geven. Het doel is juist om de structuur van Nebbiolo te verfijnen en het terroir van Cerequio zichtbaar te houden.
Geur en smaak van Cerequio 2021
De 2021 heeft alles wat we van een grote Cerequio mogen verwachten.
In de geur vinden we rijp rood en donker fruit, aangevuld met munt, eucalyptus, gentiaan en zeer fijne specerijen. Naarmate de wijn meer lucht krijgt verschijnen steeds meer florale, balsamische en kruidige nuances.
In de mond is Cerequio 2021 rijk en geconcentreerd, maar nooit log.
De structuur is krachtig, met een dicht netwerk van zeer fijne tannines. Juist de kwaliteit van die tannines onderscheidt een grote Barolo van een gewoon krachtige Nebbiolo: ze geven de wijn structuur en lengte zonder de elegantie weg te drukken.
Wine Enthusiast beoordeelde de wijn met 96/100 en benadrukt de combinatie van rijp fruit, munt, eucalyptus, fijne tannines, kracht en elegantie. Het advies is om de wijn vanaf ongeveer 2027 te gaan drinken.
Ook andere recensenten zijn bijzonder positief:
98 punten – Luca Gardini / L'Espresso
96 punten – Kerin O'Keefe
94 punten – Decanter.
Vooral die combinatie van hoge beoordelingen bevestigt dat Cerequio 2021 tot de serieuze Barolo's van deze uitstekende jaargang behoort.
Wanneer drinken?
Cerequio 2021 kan jong worden gedronken, maar daarmee doe je deze wijn eigenlijk een beetje tekort.
Onze voorkeur is:
2026–2028: alleen voor wie houdt van jonge, krachtige Nebbiolo. Minimaal twee à drie uur karafferen.
2029–2035: de wijn begint zich echt te openen. Fruit, bloemen, kruiden en secundaire aroma's komen steeds mooier samen.
2035–2045+: voor liefhebbers van ontwikkelde Barolo. Denk aan gedroogde rozen, tabak, leer, truffel, bosgrond en balsamische tonen.
Het sterke oogstjaar, de oude wijnstokken, de zuren en de zeer goede tanninestructuur geven deze wijn naar onze inschatting uitstekend bewaarpotentieel. Wine Enthusiast spreekt eveneens over een wijn die decennialang kan evolueren.
Serveer rond 17–18°C.
Wijn en spijs
Michele Chiarlo adviseert bij Cerequio onder andere eieren met witte Alba-truffel, lamsvlees, kalf gestoofd in Barolo en Castelmagno.
Andere prachtige combinaties zijn:
- tajarin met witte truffel;
- risotto met porcini;
- brasato al Barolo;
- kalfswang;
- lamsrack;
- hert of ree;
- langzaam gegaard rundvlees;
- duif;
- paddenstoelengerechten;
- oude Parmigiano Reggiano.
Dit is bij uitstek een wijn voor gerechten met truffel, paddenstoelen, wild en langzaam gegaard vlees.
Voor wie is Cerequio 2021 de juiste Barolo?
Kies Cerequio 2021 wanneer je niet alleen een goede Barolo zoekt, maar een wijn uit een van de historische topterroirs van de streek.
Het is vooral een interessante keuze voor de liefhebber die:
- een echte Cru-Barolo zoekt;
- houdt van de elegante stijl van La Morra;
- kracht én finesse belangrijk vindt;
- wijn enkele jaren kan bewaren;
- of bewust een top-Barolo uit het zeer sterke oogstjaar 2021 wil kopen.
Wie vooral een Barolo zoekt om direct te drinken, is met de Tortoniano 2022 waarschijnlijk beter bediend.
Wie daarentegen zoekt naar meer diepte, complexiteit, herkomst en levensduur, zet met Cerequio 2021 een duidelijke stap omhoog.
Brunolo's keuze
Cerequio 2021 is voor ons een Barolo om te kopen én te bewaren. Niet alleen vanwege de uitstekende jaargang, maar vooral vanwege de combinatie van een historische Cru, wijnstokken aangeplant tussen 1972 en 1990 en de elegante, traditionele stijl van Michele Chiarlo.
Dit is geen Barolo die zijn kwaliteit alleen uit kracht haalt. Juist de combinatie van zijdeachtige tannines, diepte, parfum en lengte maakt Cerequio bijzonder.
Wie één fles koopt kan hem vanaf circa 2028–2030 openen. Wie meerdere flessen koopt, kan de ontwikkeling van een grote Barolo gedurende vele jaren volgen.
Een prachtige keuze voor de kelder en een overtuigende kennismaking met wat een grote Cru uit La Morra kan toevoegen aan Nebbiolo.
