Ciabot Berton - Barolo DOCG - La Morra - "1961" - 2021

Barolo DOCG 1961 - Komend van wijngaarden aangeplant in 1961.

Licht robijnrode wijn met granaatachtige glinsteringen. In de neus is de wijn edel en open met intense geuren van roos, rode rijp fruit, lichte balsamico-tonen, zachte specerijen en een vleugje mineraliteit. In de mond is de wijn sappig maar ook klassiek droog, met rijpe, maar duidelijk aanwezige tannines. De wijn heeft heerlijk lange afdronk met wat kruidigheid en rood fruit (kers, aardbei), en de finesse typisch de La Morra Barolo.

De wijn is een blend van drie historische percelen in La Morra – Roggeri, Bricco San Biagio en Rive, gelegen op een hoogte tussen de 250 en 300 meter, met een zuid(oost)/zuid(west) expositie. De bodem is voornamelijk zand-kalk-klei, uit het Tortonische marne, wat bijdraagt aan de elegante stijl van de Barolo. De wijngaarden zijn aangeplant in 1961 met een dichtheid van circa 3.800 stokken/ha. De opbrengst is rond 45 hl/ha. De druiven komen van de oudste stokken, aangeplant in 1961 – hiernaar verwijst de cuvée-naam “1961”.

De Nebbiolo druif is laatrijpend en wordt in La Morra meestal half oktober (tweede/derde week) geoogst; vaak in meerdere rondes voor optimale rijpheid. Ciabot Berton plukt de druiven handmatig waarbij gelijktijdig een zorgvuldige selectie op kwaliteit en rijpheid van de druiven plaats vindt. Na de pluk worden de druiven zacht geperst, de vergisting geschiedt traditioneel met de schillen voor een periode van 16 tot 20 dagen deels in met glas beklede betonnen vaten, deels in stalen vaten dit alles bij gecontroleerde temperatuur en een lange inweking voor klassieke extractie. De verdere rijping van de wijn geschiedt in Slavonische botti van ±25 hectoliter voor een periode circa 18 maanden, hierna volgt nog de verfijning in staal- dan wel betonnen vaten gevolgd door de laatste 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.

Wijn-spijs combinatie bij de 1961 Barolo
Prachtig bij gebraden en gestoofd rood vlees, wild (hert/haas) en gerijpte kazen.Over Ciabot Berton:Vijf generaties Oberto in La Morra: historische cru’s, handwerk in de wijngaard, beton & botti in de kelder – Barolo met parfum, precisie en puur terroir.

Over Ciabot Berton:
Vijf generaties Oberto in La Morra: historische cru’s, handwerk in de wijngaard, beton & botti in de kelder – Barolo met parfum, precisie en puur terroir.