Barolo 1961 2019 DOCG - vijf sterren oogstjaar
Granaatrode wijn met robijnrode accenten. In de neus is aroma's van roos, specerijen, rood fruit en balsamico. In de mond is de wijn krachtig, complex, aangenaam, elegant, zuiver, met mooie afgeronde tannines in de lang aanhoudende afdronk.
De wijn van deze 1961 Barolo komt van de oudste wijngaarden van Ciabot Berton, aangeplant in 1961. De wijngaarden zijn gelegen nabij het oude stadje La Morra in het hart van de Barolo DOCG. De ligging is op het zuidoosten en zuidwesten op een hoogte van rond de 275 meter. De grond is kalkachtige klei met zand. De plantdichtheid is 3.800 stokken per ha. In de wijngaard worden de werkzaamheden handmatig uitgevoerd. De wijngaarden zijn aangeplant met de Nebbiolo druivenstok.
De oogst van de druiven geschiedt eind september, begin oktober, nadat de mist (nebbia) over de heuvels heeft gehangen. Het oogsten van de druiven geschiedt handmatig waarbij zorgvuldig op de beste druiven wordt geselecteerd. Na de pluk worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht, waar de druiven zacht worden geperst.
Het vergistingsproces geschiedt, met de schil, in grote stalen vaten voor een periode van minimaal 16 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C. De opvoeding van de wijn geschiedt in Slavonisch eiken vaten van 25hl. voor een periode van 18 maanden. Verdere verfijning geschiedt in betonnen vaten voor een periode van 6 maanden, waarna de wijn wordt gebotteld. Op de fles ontwikkelt de wijn zich nog voor minimaal 6 maanden in de kelders van het domein.
Barolo 1961 La Morra wijn/spijs suggestie:
Ideaal bij gebraden, gestoofd rood vlees, wild en rijpe kazen.
Over Ciabot Berton:
De basis voor Ciabot Berton is gelegd in het jaar 1876. Luigi Oberto kocht zijn eerste wijngaard, een halve hectare groot, voor 2.700 lire, in één van de beste Cru's in La Morra, "Rive". Deze wijngaard is nog steeds in bezit van de familie. De druiven van deze wijngaard worden gebruikt voor de "1961" Barolo.
In 1961 werden de eerste Barolo's gebotteld. De huidige "1961" Barolo is dan ook verbonden met deze wijngaard, waar nog steeds deze oude stokken staan. Op dit moment wordt het bedrijf geleid door Marco Oberto. Hij is de vijfde generatie in het bedrijf.
Totaal heeft Ciabot Berton 14 hectare aan wijngaarden, allen gelegen in de La Morra Cru's. Aandacht voor kwaliteit en toewijding geven als resultaat elegante Barolo's, die het vermogen hebben om geweldig mooi te verouderen.
