De Barolo Sarmassa 2021 van Cantina Brezza is een cru voor liefhebbers die in Barolo niet alleen elegantie zoeken, maar ook extra diepte, kruidigheid en spanning. Deze wijn komt van een perceel van slechts 1 hectare in de gemeente Barolo, op 300 meter hoogte met een west tot zuidwestelijke expositie. De relatief klei- en slibrijke bodem geeft de wijn structuur, souplesse en een indrukwekkende lengte, terwijl het sterke oogstjaar 2021 voor frisheid en precisie zorgt.
De Sarmassa 2021 laat meteen zien waarom deze cru zo geliefd is. In het glas proef en ruik je een klassieke, gelaagde Barolo met tonen van donkere specerijen, wilde bessen, kersen, bloedsinaasappel, zoethout en balsamische kruiden. Daaronder zitten florale en meer etherische nuances die de wijn verfijning geven, terwijl de afdronk strak en lang blijft dankzij de frisse zuren en fijn verweven tannines.
De wijngaard Sarmassa ligt in de gemeente Barolo en omvat bij Brezza ongeveer 1 hectare. De stokken staan op 300 meter hoogte, met een westelijke tot zuidwestelijke ligging. De aanplantdichtheid bedraagt 3.700 stokken per hectare, het snoeisysteem is traditionele Guyot, en de onderstokken zijn K5BB en 420A. De Sarmassa wijngaard van Brezza is in 1941 aangekocht, met een gedeeltelijke heraanplant in 2000. Het gaat om Nebbiolo met de subvariëteiten Lampia en Michet.
De bodem is hier duidelijk bepalend voor de stijl. De Sarmassa wijngaard bodem bestaat uit 26,3% zand, 43,2% slib en 30,5% klei. Geologisch behoort het terrein grotendeels tot de Marne di Sant’Agata Fossili. De wijnen van dit perceel preseteren extra goed in droge jaren, omdat het hogere aandeel klei en slib voor meer waterretentie zorgt en de wijnstokken dus minder snel in stress raken. Dat maakt Sarmassa vaak compact, evenwichtig en bijzonder interessant in jaargangen met weinig neerslag.
Het oogstjaar 2021 was in Barolo sterk. Het seizoen begon met een zachte winter, maar met voldoende regen en sneeuw om de watervoorraad op peil te brengen. Daarna volgde een relatief droge groeicyclus met weinig regen, gezonde druiven en uiteindelijk een oogst die qua hoeveelheid ongeveer 10% lager lag dan in 2020. Voor Nebbiolo begon de pluk eind september en lag de piek in de tweede week van oktober. De druiven waren gezond, de bessen kleiner dan in 2020 en rijk aan polyfenolen, wat doorgaans wijnen oplevert met structuur, balans en bewaarpotentieel. Juist op een perceel als Sarmassa, dat volgens Brezza goed met drogere omstandigheden omgaat, klinkt dat bijzonder veelbelovend.
Voor deze wijn kun je daarom spreken van een klassiek en gunstig Barolo-jaar waarin rijpheid en frisheid samenkwamen. In de eerste helft van oktober zijn de druiven na een zorgvuldige selectie handmatig geplukt.
Qua vinificatie blijft Brezza trouw aan een uitgesproken klassieke stijl. Het domein werkt met natuurlijke gisten en voedt de wijnen traditioneel op in grote, niet-getoaste Slavonische eiken botti. De maceratie van de Sarmassa druiven is doorgaans langer omdat de druiven hier van nature zachtere tannines hebben. De vergisting geschiedt in temperatuurgecontroleerd RVS, een verlengde schilweking met regelmatige remontages, malolactische omzetting en vervolgens ongeveer twee jaar rijping in grote Slavonische botti, gevolgd door circa één jaar flesrijping.
In smaak vertaalt dat zich naar een Barolo die krachtig is, maar niet log. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar verfijnd, en de zuren houden de wijn levendig en precies. Daardoor is de wijn nu al indrukwekkend om te proeven, maar hij heeft ook alles in huis om zich de komende jaren verder te ontwikkelen.
Wijn-spijscombinatie
Deze cru Barolo is perfect vooral bij wild en rood vlees, maar door zijn elegantie prima aan tafel gedurende een hele maaltijd kan worden geschonken. Denk in de praktijk aan hert, ree, ossobuco, langzaam gegaarde runderwang, paddenstoelen met truffel of een mooi stuk entrecote. Ook bij gerijpte harde kazen kan deze Sarmassa uitstekend tot zijn recht komen
Over Brezza:
Brezza Giacomo e Figli dal 1885, kort genoemd Brezza uit Barolo is een historisch familiedomein met wijngaarden sinds 1885, vandaag geleid door de vierde generatie en biologisch gecertificeerd. Hun wijnen combineren klassieke Barolo-stijl met puur terroir, finesse en indrukwekkende authenticiteit.
