Prapò 2021 – de verfijnde kant van Serralunga
Serralunga d'Alba staat bekend om Barolo met kracht, structuur en een groot bewaarpotentieel. Maar niet iedere wijngaard binnen Serralunga smaakt hetzelfde.
Prapò laat juist de elegantere en mineralere kant van Serralunga zien.
De MGA ligt op de oostelijke flank van de heuvel van Serralunga, vlak onder het huis en de kelder van de familie Germano. De oudste wijnstokken van Germano in Prapò werden in 1967 door Sergio Germano's vader aangeplant. Wine Enthusiast noemt Prapò een van de overtuigende klassieke terroirexpressies van de appellatie.
Waar Cerretta doorgaans breder, krachtiger en vleziger is, heeft Prapò meer verticaliteit, spanning en minerale precisie.
Dat verschil is bijzonder interessant omdat de twee wijngaarden dicht bij elkaar liggen en door dezelfde producent volgens een vergelijkbare filosofie worden gemaakt. Het terroir wordt daardoor daadwerkelijk zichtbaar in het glas.
De wijngaard Prapò
De Barolo Prapò wordt uitsluitend gemaakt van 100% Nebbiolo uit de MGA Prapò in Serralunga d'Alba.
Ettore Germano vermeldt voor deze wijngaard:
- Druif: 100% Nebbiolo
- Hoogte: circa 330–370 meter
- Expositie: zuidoost
- Gemiddelde leeftijd wijnstokken: circa 45 jaar
- Bodem: kalkrijke klei met duidelijke zandlagen.
Juist die aanwezigheid van zand binnen de kalk- en kleibodem is interessant.
Wine Advocate wijst erop dat deze zandige laag waarschijnlijk mede verantwoordelijk is voor het genuanceerdere en delicatere aromatische karakter van Prapò. Decanter ziet hetzelfde terroireffect terug in de opvallend verticale structuur en de zilte, minerale afdronk van de 2021.
Dat betekent niet dat Prapò een lichte wijn is. We bevinden ons nog steeds in Serralunga.
Maar de kracht wordt hier gecombineerd met finesse en precisie.
Oude Nebbiolo-stokken
De huidige technische gegevens van Germano geven voor Prapò een gemiddelde wijnstokleeftijd van ongeveer 45 jaar. De oudste stokken werden in 1967 aangeplant.
Voor de Cru-Barolo gebruikt Germano de oudere aanplant van de wijngaard. Jongere Nebbiolo uit Prapò kan onder andere worden gebruikt voor de Barolo del Comune di Serralunga.
Dat is een belangrijk verschil binnen het assortiment.
De Comune di Serralunga geeft een breder beeld van de gemeente en is eerder toegankelijk.
De Prapò concentreert zich op één specifiek terroir en oudere stokken, waardoor de wijn meer concentratie, lengte en vooral een duidelijker individuele identiteit krijgt.
Oogstjaar 2021 – een groot Barolo-jaar
Dat deze wijn uit 2021 komt, maakt Prapò extra interessant.
2021 wordt inmiddels algemeen beschouwd als een van de sterkste recente Barolo-jaargangen. Vinous noemt 2021 een uitstekende jaargang met rijp fruit, verfijnde tannines en open aromatiek, terwijl Decanter het jaar omschrijft als een moderne benchmark voor Barolo.
Het groeiseizoen was warm en relatief droog, maar zonder de extreme omstandigheden van 2022. Vooral het zonnige weer in september en de lange rijping van Nebbiolo tot in oktober droegen bij aan de combinatie van fenolische rijpheid, frisse zuren en aromatische complexiteit.
Dat zien we terug in de stijl van de wijnen.
2021 combineert de structuur die nodig is voor lange flesrijping met voldoende rijp fruit om de wijn niet hard of mager te maken.
Voor een Cru uit Serralunga is dat vrijwel de ideale combinatie.
Vinificatie – lange maceratie voor structuur en finesse
De druiven worden na de oogst ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De alcoholische vergisting vindt plaats in verticale roestvrijstalen tanks.
Daarna blijft de wijn maar liefst:
40 tot 45 dagen in contact met de schillen.
Tijdens deze lange maceratie wordt de most meerdere malen per dag over de schillenkoek gepompt om kleur, aroma's en tannines gecontroleerd te extraheren.
Na de alcoholische vergisting en de malolactische omzetting gaat Prapò naar grote eikenhouten vaten van ongeveer:
2.000–2.500 liter.
Daarin rijpt de wijn 18 tot 24 maanden.
Vervolgens wordt Prapò gebotteld en krijgt hij nog minimaal 12 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.
Dit is een vrij klassieke Barolo-opvoeding.
Het doel is niet om Nebbiolo veel smaak van nieuw hout mee te geven, maar om de tannines langzaam te verfijnen en het karakter van de wijngaard zo helder mogelijk te bewaren.
Geur en smaak van Prapò 2021
Prapò 2021 heeft een prachtig klassiek Nebbiolo-profiel.
In de geur vinden we rode kersen, frambozen, aardbeien, rozen en viooltjes, gevolgd door munt, zoethout, balsamische kruiden en fijne specerijen. Met lucht verschijnen ook meer hartige en minerale nuances.
Kerin O'Keefe vindt in de 2021 onder andere munt, blauwe bloemen, framboos, rode kers, Alpenkruiden en kaneel en waardeert de wijn met 97 punten. Daarbij benadrukt zij vooral de combinatie van stevige structuur, finesse, frisse zuren en zeer fijne tannines.
Wine Advocate geeft 95 punten en ziet vooral zwarte bes, minerale en ijzerachtige tonen en kalksteen. De recensie benadrukt dat Prapò aromatisch subtieler is dan Germano's Comune di Serralunga, maar in de afdronk nog steeds de kracht van Serralunga bezit.
James Suckling beoordeelt de wijn eveneens met 95 punten en legt de nadruk op florale aroma's, rood fruit, bloedsinaasappel, zoethout, verfijnde tannines en frisse zuren.
Wine Enthusiast geeft 94 punten en Editors' Choice en beschrijft een klassiek profiel van rood fruit, bloemen, zoethout, zwarte thee, porcini en een uitgesproken hartige afdronk.
Een indrukwekkende reeks beoordelingen
De kwaliteit van Prapò 2021 wordt bevestigd door een opvallend brede groep internationale wijncritici:
97/100 – Kerin O'Keefe
96/100 – The Wine Palate / Lisa Perrotti-Brown
95+/100 – Ian D'Agata
95/100 – Wine Advocate
95/100 – James Suckling
94/100 – Wine Enthusiast, Editors' Choice
94/100 – Vinous
94/100 – Decanter.
Voor ons is vooral die consistentie belangrijker dan één afzonderlijk hoog cijfer.
Vrijwel alle recensenten komen terug op dezelfde eigenschappen: finesse, frisse zuren, krachtige maar hoogwaardige tannines, mineraliteit en uitstekend bewaarpotentieel.
Dat geeft een behoorlijk duidelijk beeld van de kwaliteit van deze jaargang.
Wanneer drinken?
Prapò 2021 kun je technisch gezien nu al openen, maar daarvoor zouden wij hem niet kopen.
Dit is duidelijk een Barolo die profiteert van tijd.
De professionele drinkvensters lopen uiteen van ongeveer 2025 tot 2045, maar meerdere critici adviseren expliciet enkele jaren geduld. Kerin O'Keefe geeft bijvoorbeeld 2031–2041, Wine Advocate 2026–2043, Ian D'Agata 2029–2040 en Decanter 2027–2037.
Onze voorkeur
2026–2028
Voor liefhebbers van zeer jonge Barolo. Veel rood fruit, bloemen, mineraliteit en stevige tannines. Geef de wijn minimaal twee tot drie uur lucht.
2029–2035
De wijn begint zich echt te openen. De tannines verzachten en fruit, bloemen, kruiden en minerale tonen komen mooier samen.
2035–2045+
Waarschijnlijk de interessantste periode voor liefhebbers van ontwikkelde Barolo. Verwacht naast gedroogd fruit en bloemen steeds meer tabak, leer, truffel, bosgrond en balsamische nuances.
Wie meerdere flessen koopt, zou er één rond 2029–2030 kunnen openen en de rest verder laten ontwikkelen.
Serveer rond 17–18°C.
Wijn en spijs
De combinatie van frisse zuren, stevige tannines en een hartige mineraliteit maakt Prapò een prachtige gastronomische wijn.
Onze favoriete combinaties zijn:
- tajarin met witte truffel;
- risotto met porcini;
- brasato al Barolo;
- kalfswang;
- ossobuco;
- lamsrack;
- duif;
- hert of ree;
- paddenstoelengerechten;
- oude Parmigiano Reggiano;
- Castelmagno.
Vooral porcini en truffel zijn bijzonder interessant. Wine Enthusiast herkent zelf al een uitgesproken hartige porcini-achtige nuance in de 2021, waardoor de verbinding met dergelijke gerechten bijna vanzelfsprekend wordt.
Prapò of Cerretta – welke Barolo kies je?
Omdat beide Cru's naast elkaar in het assortiment van Ettore Germano staan, is dit voor de klant misschien wel de interessantste vergelijking.
Kies Prapò wanneer je houdt van:
- meer elegantie en precisie;
- een uitgesproken minerale kant;
- florale aroma's;
- rood fruit;
- frisse zuren;
- een wat strakkere en verticalere structuur;
- finesse binnen de krachtige stijl van Serralunga.
Kies Cerretta wanneer je houdt van:
- meer volume en concentratie;
- een bredere structuur;
- donkerder fruit;
- krachtigere tannines;
- een rijkere, meer gespierde stijl.
Het verschil is subtiel maar betekenisvol.
Cerretta is doorgaans de krachtigere wijn. Prapò is de meer verfijnde en minerale Cru.
Geen van beide is daarmee automatisch 'beter'. Het gaat vooral om de stijl Barolo die je zoekt.
En Prapò versus de Comune di Serralunga?
Daar is het verschil duidelijker.
De Barolo del Comune di Serralunga is bedoeld als expressie van de gehele gemeente. Germano gebruikt daarvoor onder andere Nebbiolo van jongere stokken uit verschillende belangrijke wijngaarden. Hij is daardoor toegankelijker en vormt een uitstekende introductie tot de stijl van Serralunga.
Prapò gaat een duidelijke stap verder.
Hier krijg je:
één MGA + oudere wijnstokken + langere ontwikkeling + meer terroirexpressie + groter bewaarpotentieel.
Voor iemand die vooral een goede Barolo wil drinken, kan de Comune de logischere koop zijn.
Voor de liefhebber die wil ontdekken hoe één specifieke wijngaard binnen Serralunga zich onderscheidt, is Prapò veel interessanter.
Brunolo's keuze
Prapò 2021 is voor ons misschien wel de meest verfijnde keuze binnen de Serralunga-serie van Ettore Germano.
De wijn heeft onmiskenbaar de structuur van Serralunga, maar de zandlagen binnen de kalkrijke bodem geven hem een eigen karakter: minder breed dan Cerretta, met meer spanning, mineraliteit en aromatische finesse.
Daar komt het uitstekende oogstjaar 2021 bij.
Met beoordelingen van 94 tot 97 punten bij een brede groep gerenommeerde critici is dit bovendien een van die Barolo's waarbij kwaliteit en bewaarpotentieel overtuigend worden bevestigd.
Onze keuze voor de Barolo-liefhebber die niet alleen kracht zoekt, maar vooral precisie, elegantie en een Cru waarvan het karakter zich gedurende vele jaren verder kan ontvouwen.
