De Cru Barolo Cannubi 2021 van Cantina Brezza is een Barolo voor liefhebbers van finesse, diepgang en echte herkomst. Deze wijn komt uit het historische hart van Cannubi, een van de beroemdste heuvels van Barolo, en laat precies zien waarom deze cru al generaties lang zo’n grote naam heeft: verleidelijk parfum, puur rood fruit, fijne kruidigheid, strakke maar edele tannines en een indrukwekkende lengte. Bij Brezza wordt dat klassieke Cannubi-karakter niet overstemd door modieuze houtinvloeden, maar juist zuiver gehouden met biologische wijngaardzorg en traditionele rijping in grote Slavonische botti.
De 2021 Barolo Cannubi opent verfijnd en gelaagd, met aroma’s van wilde rode bessen, rozenblaadjes, hooi, anijs, munt en een subtiele toets van leer. In de mond is hij vol maar niet zwaar: denk aan rode kers, granaatappel, zoethout en witte peper, gedragen door fijnkorrelige tannines en levendige zuren. Het geheel oogt nu nog jeugdig en compact, maar juist daarin zit de klasse van deze wijn: elegantie, spanning en lengte in plaats van pure kracht. De stijl is klassiek Brezza en klassiek Cannubi tegelijk.
Deze wijn is afkomstig van Brezza’s perceel in Cannubi, in de gemeente Barolo. De wijngaard beslaat 1,4 hectare, ligt op circa 250 meter hoogte, heeft een zuidoostelijke expositie en is aangeplant met Nebbiolo, subvariëteiten Lampia en Michet. De stokken staan op 1 x 2,7 meter, wat neerkomt op ongeveer 3.700 stokken per hectare, en de aanplantjaren zijn 1994 en 2003. De bodem is kleiachtige slib- en zand. De Cannubi heuvel os geologisch bijzonder omdat hier twee belangrijke formaties van Barolo samenkomen: Sant’Agata Fossil Marl en Diano Sandstones. Dat verklaart mede waarom Cannubi zo vaak wordt geassocieerd met zowel parfum en finesse als structuur en bewaarpotentieel.
Cannubi is niet zomaar een bekende cru, maar een historische naam in Barolo. Brezza verwijst hier naar een fles uit 1752 waarop Cannubi al expliciet vermeld stond. Dit is niet zo maar een Barolo, je koopt hier een grote Barolo, een wijn die al eeuwenlang als referentie geldt.
Het oogstjaar 2021 geldt in Barolo als een zeer sterk en evenwichtig jaar. Het seizoen begon met een zachte winter, met voldoende regen en sneeuw om de waterreserves aan te vullen. Daarna volgde een lang, droog en overwegend stabiel groeiseizoen. Er was voorjaarsvorst in april, maar Nebbiolo in de Barolo-zone liep slechts beperkte schade op. In de zomer bleef de gezondheid van de druiven uitstekend, terwijl de bessen kleiner bleven dan in 2020, met een hoge polyfenolische concentratie als resultaat. Dat zijn precies de bouwstenen voor Barolo’s met structuur, frisheid en lang leven.
De druiven van de Cannubi 2021 werden een handmatig geoogst in oktober, onder gunstige, koele najaarsomstandigheden die de aromatische precisie en fenolische rijpheid ten goede kwamen.
Bij Brezza worden de druiven met de hand geselecteerd en in kleine bakken naar de kelder gebracht. Na het ontstelen en kneuzen volgt de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks, doorgaans gedurende 7 tot 8 dagen bij maximaal 26 °C. Daarna blijft de wijn nog 10 tot 15 dagen op de schillen voor een verlengde maceratie, met regelmatige overpompingen. De malolactische gisting vindt plaats in cement bij ongeveer 18 °C. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twee jaar in middelgrote Slavonische eikenhouten botti van circa 30 hectoliter, waarna nog een jaar flesrijping volgt. Pas daarna komt hij op de markt. Van deze Cannubi worden bovendien slechts ongeveer 9.000 genummerde flessen gemaakt.
Dat klassieke opvoedingsprofiel past perfect bij de filosofie van Brezza. De familie werkt al sinds 1885 in Barolo, bewerkt haar wijngaarden biologisch, oogst met de hand en kiest bewust voor een traditionele stijl met grote, niet-getoaste Slavonische vaten, zodat terroir en druif centraal blijven staan. Daardoor blijft de 2021 Cannubi geen “hout-Barolo”, maar een wijn waarin de cru zelf spreekt.
Wijn-spijscombinatie
Deze Cannubi vraagt om gerechten met diepte, textuur en aardse tonen. Denk aan wild, langzaam gegaard rundvlees, brasato, eendenborst, paddenstoelen, tajarin met truffel of een mooie harde oude kaas. Op oudere gidsvermeldingen op de producentensite worden voor Cannubi ook combinaties met gestoofd wild en kalfsvlees met aromatische kruiden genoemd; dat sluit goed aan bij het verfijnde maar serieuze karakter van deze 2021.
Over Brezza:
Brezza Giacomo e Figli dal 1885, kort genoemd Brezza uit Barolo is een historisch familiedomein met wijngaarden sinds 1885, vandaag geleid door de vierde generatie en biologisch gecertificeerd. Hun wijnen combineren klassieke Barolo-stijl met puur terroir, finesse en indrukwekkende authenticiteit.
